ลูกพลัมเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ทำจากผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมหมักและของว่างดั้งเดิม พลัมที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดปรุงแต่งสำหรับเนื้อหรือไส้สำหรับพาย
ลูกพลัมดอง: การเตรียมทีละขั้นตอน
ผลไม้ในน้ำดองมีรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม อาหารกระป๋องเตรียมง่ายมาก ลูกพลัมเป็นอาหารที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือของว่าง ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปที่มีเนื้อแน่นฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- ลูกพลัม 500 กรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 5 ช้อนชา เกลือทะเล
- 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
- พริกแห้ง
พลัมล้างและทำให้แห้ง เอาเมล็ดออกหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามลึกปิดด้วยเกลือทะเลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถทิ้งลูกพลัมไว้ในเกลือข้ามคืน
ในกระทะที่แห้ง เผามัสตาร์ดและเมล็ดฟีนูกรีก อีกอันผัดฝักพริก ผสมและบดเครื่องเทศ สัดส่วนก็ปรับตามความชอบ ใครชอบอาหารรสจัดๆ ก็สามารถเพิ่มสัดส่วนพริกเผ็ดได้
เพิ่มมัสตาร์ด Fenugreek และผงพริกไทยลงในลูกพลัมคนให้เข้ากัน ถึงเวลานี้ผลไม้ควรให้น้ำผลไม้มาก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที
ฆ่าเชื้อขวดแก้วในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นใส่ลูกพลัมพร้อมกับน้ำผลไม้ปิดฝาพลาสติก ใส่อาหารกระป๋องในตู้เย็น ในหนึ่งวันลูกพลัมจะพร้อมต้องเก็บไว้ในที่เย็น
ลูกพลัมในน้ำเชื่อม: การเตรียมทีละขั้นตอน
ลูกพลัมมักใช้ทำขนมหวานแสนอร่อย ที่นิยมมากที่สุดคือแยม มันจะดีกว่าที่จะปรุงโดยไม่มีเมล็ดจากนั้นความละเอียดอ่อนจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกมากคือลูกพลัมต้มในน้ำเชื่อม
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมสุก 1 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำเปล่า 2 แก้ว.
ล้างลูกพลัมแห้งเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้ด้วยเครื่องพิมพ์ดีดพิเศษหรือด้วยดินสอ จากนั้นผลไม้จะยังคงอยู่ ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือผ่าครึ่งผลไม้
ต้มน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนา นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อให้ผลึกละลายโดยเร็วที่สุด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนและนำไปต้ม ปรุงผลไม้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือใส่ไว้ในหม้อต้มน้ำ ปล่อยให้ภาชนะเย็นลง เทแยมร้อนลงในขวดแห้งเติม "ไหล่" ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนูคว่ำ เก็บแยมเย็นในที่มืดและเย็น
ผลไม้แช่อิ่มพลัม: รุ่นคลาสสิก
ลูกพลัมเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ พวกเขาสามารถใช้เป็นของหวานสำเร็จรูปได้ ผลไม้แช่อิ่มเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดสามารถเติมน้ำเชื่อมลงในค็อกเทล, เยลลี่ปรุงสุก, ทำมูสและเยลลี่
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมสุก 500 กรัม
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้สุกที่คงรูปร่างได้ดีโดยไม่มีรูหนอนและความเสียหายนั้นเหมาะสม พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งโดยโรยบนผ้าขนหนู เงื่อนไขสำคัญคือการกำจัดหางและกระดูก
เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ ทิ้งลูกพลัมไว้ 15 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้ผลไม้นิ่มและรักษารสชาติไว้ เทของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล คนเป็นครั้งคราว และปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาทีจนทรายละลายหมด
เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนเติมน้ำเดือดเพื่อเติมภาชนะจนถึง "ไหล่" ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 10-15 นาที เทของเหลวลงในกระทะ ทิ้งลูกพลัมไว้ในขวดโหล ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้งขันผลไม้แช่อิ่มร้อนด้วยฝาฆ่าเชื้อ คว่ำกระป๋องลงบนผ้าขนหนู ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วรอจนเย็นสนิท
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เตรียมอร่อยเหมาะสำหรับทำขนม ลูกพลัมหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาและทำพายโฮมเมดแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมสุก 350 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด ตากในที่โล่งหรือในเตาอบ จัดเรียงลูกพลัมล้างแห้ง ผ่าครึ่งผล เอาเมล็ดออก ใส่แบ่งครึ่งในขวดที่เตรียมไว้ แล้วผ่าลง โรยชั้นของลูกพลัมด้วยน้ำตาล
เมื่อภาชนะเต็มถึงคอ ให้ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในหม้อที่เติมน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้วางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของกระทะ ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วพลิกผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
พลัมในไวน์: การเตรียมการดั้งเดิม
ลูกพลัมที่หมักในไวน์แดงเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่นๆ สำหรับการปรุงอาหารนั้นเหมาะสำหรับลูกพลัมที่หนาแน่นและฉ่ำปานกลางไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับปานกลางเพราะสูตรไม่ใช้น้ำตาล เพื่อเตรียมการจัดเก็บตลอดฤดูหนาวจะมีการเติมคอนญักหรือบรั่นดีลงในน้ำดอง
ส่วนผสม:
- ลูกพลัม 300 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
- น้ำ 200 มล.
- อบเชย 1 แท่ง;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- กานพลู 5 ชิ้น;
- ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
- คอนยัค 50 มล. บรั่นดีหรือวอดก้า
ล้างลูกพลัม ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผสมไวน์แดงกับน้ำในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้ง ผัดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสี่
ใส่ลูกพลัมในน้ำดองร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารจนผลไม้นุ่ม โอนลูกพลัมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง เพิ่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในแต่ละภาชนะ ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกคว่ำและทำให้เย็น