บาแกตต์เป็นขนมปังที่ยาวและนุ่มและมีเปลือกกรุบกรอบที่น่าทึ่ง การปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณได้ลิ้มรสขนมปังฝรั่งเศสที่ลืมไม่ลง คุณสามารถทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ตัดขนมปังนี้ แต่ให้หักด้วยมือของคุณ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการทำบาแกตต์ ดังนั้น ให้ซื้อส่วนผสมที่คุณต้องการและเริ่มทำอาหาร
มันจำเป็น
-
- ยีสต์แห้ง 5-10 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 375 มิลลิลิตร
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้น้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 2-3 หยิบมือ ผัดคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 15-20 นาที จนเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำและเกลือที่เหลือลงในแป้งที่ได้ ผัดแป้งและเพิ่มเนย
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้ง ไม่ควรชันเกินไปและเหนียวเล็กน้อย ยิ่งคุณนวดแป้งน้อย บาแกตต์ของคุณก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
สร้างขนมปังบาแกตต์: ขนมปังยาวและแคบที่มีเครื่องหมายทับหลายอัน วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขนมปังบาแกตต์โตขึ้นอย่างมาก (15 ถึง 90 นาที)
ขั้นตอนที่ 5
ขณะที่ขนมปังกำลังขึ้น ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200-240 องศาเซลเซียส วางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำ นึ่งบาแกตต์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำภาชนะใส่น้ำและอบต่ออีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
โอนขนมปังบาแกตต์เสร็จแล้วไปที่ไม้กระดานหรือตะแกรงให้เย็น