ครัวซองต์เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในบรรดาขนมอบฝรั่งเศสหลากหลายชนิด เบเกิลฝรั่งเศสที่อบอย่างถูกต้องจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ฉลาดที่สุด ครัวซองต์สามารถเตรียมได้ที่บ้านหากต้องการ
มันจำเป็น
-
- ยีสต์แห้ง 40 กรัม
- แป้ง 1 กก. 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- นม 350 มล.
- เนย 1 กก. 200 กรัม
- 1 ไข่แดง;
- ช็อคโกแลตหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยุ่งกับการทำแป้ง ละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว รอ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวเล็กน้อย เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วตีแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมให้เป็นก้อนเดียว จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือที่นั่น เทนมลงในส่วนผสมใส่เนยที่ละลายในความร้อน - 700 กรัมผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากพักแป้งแล้ว นวดด้วยมือแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วเอาออกมาคลึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ครอบคลุมสองในสามของชั้นของแป้งด้วยเนย จากนั้นพับชั้นสามครั้งเพื่อให้เนยอยู่ข้างใน ม้วนให้ยาว จากนั้นพับและม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง แต่ไม่ต้องเติมน้ำมัน ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ หลังจากนั้นให้ใส่ชั้นที่พับแล้วลงในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้ยาวอีกครั้ง ใช้มีดตัดครัวซองต์ออก ควรเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วที่มีฐานค่อนข้างแคบ เริ่มขึ้นรูปม้วน ปั้นแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากฐานของสามเหลี่ยม เป็นผลให้คุณควรจบลงด้วยผลิตภัณฑ์อบเหมือนเบเกิล วางครัวซองต์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมขนมอบด้วยไข่ขาวเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง อบขนมฝรั่งเศสในเตาอบ 200 องศาจนครัวซองต์เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งให้กับครัวซองต์ได้หากต้องการ แม้ว่าจะไม่ได้รวมอยู่ในสูตรคลาสสิกก็ตาม ตัดแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมก่อนที่จะกลิ้งครัวซองต์ คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หั่นเป็นกลีบบาง ๆ ข้างในได้