คาราเมลเค็มหรือซอสคาราเมลเค็มเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของขนมเก๋ไก๋ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานและรสเค็มช่วยให้ขนมอบ เค้ก และแม้แต่ไอศกรีมแตกต่างกัน คาราเมลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์สำหรับหาได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ ยิ่งใช้ครีมและเนยมากเท่าไหร่ คาราเมลก็จะยิ่งอร่อย
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • ครีม 33% - 185-250 กรัม
- • น้ำตาลทรายละเอียด - 200-250 กรัม
- • เนย (จากไขมัน 82%) - 80-90 กรัม
- • น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 50 กรัม
- • เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลขนาดกลางได้) - 0.5-1 ช้อนชา
- จาน:
- • กระทะก้นลึกหรือกระทะ
- • ความจุ - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อทำคาราเมลเค็ม สิ่งสำคัญคือต้องมีอาหารในมือให้ครบ วางบนโต๊ะล่วงหน้าแล้วตวงส่วนผสมทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องได้อุณหภูมิห้องที่สม่ำเสมอ แต่เนยควรนิ่มและไม่แข็ง มิฉะนั้น ส่วนผสมจะกระเด็นอย่างหนัก และเป็นอันตราย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางและนำส่วนผสมไปเป็นสีน้ำตาลทองสว่างบนไฟร้อนปานกลาง ถ้าคุณไม่ต้องการให้ส่วนผสมตกผลึก กล่าวคือ มันไม่มาเป็นก้อนเดียว อย่ากวนน้ำเชื่อมหลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว แค่เขย่ากระทะเป็นระยะๆ ก็เพียงพอแล้ว ขณะกำลังทำอาหาร ให้อุ่นครีมในไมโครเวฟหรือบนเตาในชามอีกใบ คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีม แค่ตั้งให้ร้อนและนำไปตั้งไฟให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 3
วางน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงลงบนโต๊ะ ใส่เนย และผสมให้เข้ากันลงในคาราเมล นำคาราเมลกลับเข้าเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ส่วนของครีมร้อนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเทคาราเมลเค็มลงในภาชนะแก้วและใช้เป็นของหวาน