การทำอาหารทอดปลาในแวบแรกดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากและใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริง การเตรียมอาหารจานปลานี้ที่บ้านนั้นง่ายและอร่อย มีสูตรต่างๆ มากมาย เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ที่ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน
มันจำเป็น
-
- ปลา;
- เกล็ดขนมปัง;
- ม้วนสีขาว
- semolina;
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอมหลอด;
- เกลือ
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถเลือกปลาเกือบทุกชนิดสำหรับทำชิ้นเนื้อ ซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปจากร้านค้า หากคุณไม่มีเนื้อ แต่เป็นปลาทั้งตัว ให้เตรียมเนื้อปลาจากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัว ครีบ และหางของปลา ทำความสะอาดจากเกล็ด นำด้านในออก กรีดด้านหลังแล้วแบ่งซากครึ่ง นำกระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซาก การเอาเมล็ดออกทั้งหมดมีความสำคัญมาก ขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดจะเข้าไปในเนื้อสับและชิ้นเนื้อหรือไม่ ตามลำดับ
ขั้นตอนที่ 2
สับเนื้อปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้มีดทำครัวและเครื่องปั่นหรือเครื่องบดหยาบ เพื่อรักษารสชาติของปลาเมื่อทอดชิ้นทอดและไม่กระจุย อย่าให้ชิ้นเล็กเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
ต่างจากเนื้อสับ ปลาสับจะมีของเหลวมากกว่า บีบเนื้อสับเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เมื่อสับเนื้อด้วยมีด ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย และเมื่อบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้เพิ่มม้วนสีขาวที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ เพื่อความนุ่มนวลควรใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้ง เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดเพื่อความชุ่มฉ่ำ ยิ่งปลาแห้ง ก็ยิ่งต้องการหัวหอมมาก ปล่อยให้เนื้อสับสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
สร้างชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณชุบน้ำ เมื่อต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดเมื่อทอด ให้วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางของชิ้นทอดแต่ละชิ้น สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ใช้เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ปล่อยให้ชิ้นเนื้อ "พักผ่อน"
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ จุ่มไส้ในเกล็ดขนมปังอีกครั้งจนกรอบและใส่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
เนื่องจากปลาจะสุกเร็ว ให้พิจารณาว่าชิ้นเนื้อสุกทันทีที่มีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียง - เข้ากันได้ดีกับทั้งข้าวและพาสต้า มันฝรั่งและผัก