เนื้อสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป ไปจนถึงเนื้อย่างตามเทศกาล ลองสูตรเนื้ออบสองสามสูตร เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำในขณะที่จานไม่อ้วนจนเกินไป
เนื้อคื่นฉ่ายและเห็ด
จานนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากเนื้อที่ปรุงสุกเร็ว ด้านบนหรือด้านล่างของคอจะทำเช่นเดียวกับแฮม
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- เห็ดสด 400 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม
- 0.5 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ล้างเนื้อในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ตัดไขมันและฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อในจานที่ทาน้ำมันไว้ เติมคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดหั่น 4 ชิ้น เกลือทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วปิดด้วยไวน์ขาวแห้ง
ปิดฝาจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C หลังจากผ่านไป 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้เนื้อสีน้ำตาลอีก 15-20 นาที เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งอบหรือข้าวร่วน ทานคู่กับไวน์ขาวหรือไวน์โรเซ่แช่เย็นก็ได้
สเต๊กเตาอบ
จานนี้สามารถเตรียมได้จากการตัดเนื้อราคาถูก - ตัวอย่างเช่นจากท้องหรือขา เพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย ให้เคี่ยวในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ต้านทานการทดลองที่จะเอาฝาออกจากหม้อ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ 1 กก.
- หัวหอม 350 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
- 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
รวมแป้งกับเกลือและพริกไทย ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็น 6 สเต็ก ทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดสเต็กทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว โอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด โรยด้วยโหระพาแห้งและใบกระวาน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมบดลงไป ผัดในแป้งเครื่องเทศที่เหลือและเพิ่มน้ำซุปเนื้อ ปรุงซอสคนตลอดเวลาจนเนียนและหนาปานกลาง เทซอสลงบนเนื้อปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เคี่ยวสเต็กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา เสิร์ฟเนื้อกับมันบดหรือผักย่าง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด