กะหล่ำปลีเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท ซุปกะหล่ำปลี, สลัด, สตูว์, บอร์ช, เกี๊ยว - นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของอาหารที่มีกะหล่ำปลีเค็มที่อร่อยกว่าของสด
กะหล่ำปลีเป็นผักที่ชาวสวนเป็นคนสุดท้ายที่เก็บเกี่ยว ความจริงก็คือกะหล่ำปลีไม่กลัวน้ำค้างแข็งและทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -5 องศาได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่สามารถเอากะหล่ำปลีออกจากสวนก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกได้ ไม่ต้องกังวลเพราะกะหล่ำปลีที่ไม่ได้เจียระไนจะไม่เปลี่ยนรสชาติเลย เพียงแค่ปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติ จากนั้นคุณสามารถตัดออกแล้วเริ่มใส่เกลือได้
หากกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วถูกแช่แข็ง (อุณหภูมิกลางคืนลดลงอย่างน้อย -5 องศา) ก็เหมาะสำหรับการเกลือ คุณชอบกะหล่ำปลีกรอบ? จากนั้นนำใบห้าถึงเจ็ดใบแรกออกจากหัวกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีทั้งหมดจะไม่แข็งตัวในชั่วข้ามคืน) และคุณสามารถสับและหมักส่วนที่เหลือได้อย่างปลอดภัย
ผู้ชื่นชอบซุปกะหล่ำปลี Borscht และสตูว์ผักไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีถูกแช่แข็ง ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีแช่แข็งสิ่งเดียวที่ควรคำนึงถึงกะหล่ำปลีจะค่อนข้างนิ่มกว่าที่ใส่เกลือสดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน
เฉพาะกะหล่ำปลีที่ถูกแช่แข็งและละลายมากกว่าสองครั้งเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ กะหล่ำปลีดังกล่าวถ้าเค็มจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจานจากมันจะไม่ทำให้คุณพอใจมากนัก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณหมักผักนี้ไม่ช้ากว่าน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือตัดกะหล่ำปลีก่อนที่จะเริ่มมีอุณหภูมิเยือกแข็งและเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนเกลือ (หรือที่เย็น ๆ ที่ผักจะไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็ง). จากข้างต้น เราสามารถสรุปได้: คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีแช่แข็งลงในเกลือได้ แต่จะกรอบน้อยกว่า ผักที่ถูกแช่แข็งและละลายสามครั้งหรือมากกว่านั้นไม่เหมาะสำหรับการเกลือ