เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพ และยังอร่อยอีกด้วย ถ้าแน่นอนว่าปรุงอย่างถูกวิธี ลองอาหารลดน้ำหนักเนื้อปลาดุก คุณจะรู้สึกเบาและในเวลาเดียวกันจะไม่หิว
เนื้อปลาดุกอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก 800 กรัม
- 2 มะเขือเทศ;
- 1 หัวหอม;
- มะนาว 1 ลูกเล็ก
- 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา มาจอแรมและโหระพาแห้ง
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อปลาดุกให้ดีแห้งแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากตัวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้ววางบนฟอยล์ทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปอกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงกลมและวงแหวน คลุมปลาดุกอย่างสม่ำเสมอ โรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยน้ำมะนาวจากส้มที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180oC
ซุปเนื้อปลาดุกในหม้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก 500 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- 3 มะเขือเทศ;
- พริกหยวก 3 อัน
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 3 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 3/4 พริกไทยป่นดำและแดง
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำ;
- ครีมเปรี้ยว 10-15% 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ล้างปลาและผัก ปอกพริกหยวกและมะเขือเทศปอกมันฝรั่งแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อน นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง แบ่งเนื้อปลาดุก หั่นเป็นลูกเต๋า และส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อเซรามิกสามใบในลำดับใดก็ได้ เทน้ำมันพืชและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยอย่างเท่าเทียมกัน
เติมน้ำลงในถ้วย 4/5 ของปริมาตร ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงซุปเนื้อปลาดุกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180oC ปิดไฟ แต่ปล่อยให้หม้อนั่งข้างในอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานแรกตรงๆ หรือเทเบา ๆ ลงในชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
ไดเอทเคบับเนื้อปลาดุก
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก 1.5 กก.
- 4 มะเขือเทศ;
- พริกหยวก 3 อัน
- ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
- น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 50 มล.
- อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่นและออริกาโน
- เกลือ.
ล้างเนื้อปลาดุกและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ลงในภาชนะ เกลือ ปรุงรส และราดด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก หมักปลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เตรียมผัก - ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเกลือ
ตัดเนื้อเป็นเส้นตามขวางกว้าง 1, 5-2 ซม. แช่ไม้เสียบในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกหวานมะเขือเทศและชิ้นปลาลงไปแล้วพับส่วนที่บางที่สุดลงครึ่งหนึ่ง ทอดชิชเคบับบนตะแกรงในเตาอบ ใช้ถาดแทน เป็นเวลา 12-15 นาทีที่ 190-200oC จากนั้นพลิกกลับ เทน้ำผลไม้ที่รั่วออกมา และเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที