คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเป็นไส้แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย หากก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะนี้มีเฉพาะในรุ่นอุตสาหกรรมเท่านั้นตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะดองคาเวียร์ที่บ้าน
มันจำเป็น
- - ซากปลาแซลมอนสีชมพูไม่ปอกเปลือกหนึ่งตัว
- - ผ้ากอซ;
- - แผ่นลึกสองแผ่น
- - เกลือ;
- - น้ำตาล;
- - ต้มน้ำร้อนน้ำเย็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดท้องของปลาและเอาไข่ออก ทำอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงพลาสติกเสียหาย หากฟิล์มแตก ให้ล้างไข่ด้วยน้ำเกลือในอัตรา 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำไข่ที่แตกออกทันที ถ้าถุงไม่บุบสลาย ให้ล้างคาเวียร์ด้วยน้ำเย็นธรรมดา
ขั้นตอนที่ 2
พับผ้าเป็นสองชั้นแล้ววางคาเวียร์ทั้งหมดไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงในจานลึกหนึ่ง และน้ำเย็นธรรมดาอีกจานหนึ่ง บีบขอบผ้าก๊อซให้แน่น จุ่มคาเวียร์ทั้งหมดลงในน้ำเดือด หมุนและกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจุ่มคาเวียร์ลงในผ้าขาวในน้ำเย็น ฟิล์มจะ "ต้ม" และจะช่วยแยกไข่ออกจากไข่
ขั้นตอนที่ 3
ปลดปล่อยไข่ทั้งหมดจากภาพยนตร์ สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ด้วยตนเอง ปล่อยไข่แต่ละฟอง ถูไข่ผ่านตะแกรงในขณะที่ขนาดของเซลล์ควรใหญ่กว่าไข่ 4 เท่า โดยใช้ปลอกหุ้มผ้าก๊อซ หากใส่คาเวียร์ในฟิล์มแล้วหมุนภายใต้กระแสน้ำที่ไหลผ่าน ฟิล์มทั้งหมดจะ "เกาะติด" กับพื้นผิวด้านในของผ้าก๊อซ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารในครัวเรือนได้ ใช้หัวฉีดคดเคี้ยวหนึ่งอันและที่ความเร็วต่ำสุดติดขอบของหัวฉีดเข้ากับฟิล์มแล้วมันจะบิดเข้ากับหัวฉีดและแยกออกจากไข่ได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
ต่อไปคุณควรล้างคาเวียร์ให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนไข่ที่ปอกเปลือกไปยังตะแกรง ล้าง และรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระบายออก
ขั้นตอนที่ 5
การทำเกลือของคาเวียร์สามารถทำได้สองวิธี: ด้วยน้ำเกลือหรือไม่มี Tuzluk เป็นสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูง ในการเตรียมคุณต้องผสม 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ในน้ำ 1 แก้ว ปรุงส่วนผสมที่ได้จนละลายจนหมด จากนั้นเทลงในอุณหภูมิห้อง ถัดไปเติมคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ล้างใต้น้ำไหลแล้วพับบนตะแกรง คาเวียร์พร้อมแล้ว โอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
เกลือโดยไม่ต้องน้ำเกลือ รวมน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1: 2 ใส่คาเวียร์ในแก้วหรือจานพอร์ซเลน ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดคาเวียร์แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจาก 5 ชั่วโมง คาเวียร์ของคุณก็พร้อม