หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรปรุงในปลอกแขนพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้ จานนี้อร่อยและเตรียมง่าย แต่กระบวนการไม่เร็วมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
มันจำเป็น
-
- หมู (แฮมหรือคอ) - 2 กก.
- กระเทียม - 1 หัว,
- แครอท - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ด Dijon,
- พริกไทยป่น
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ รวมเกลือและพริกไทยในจานรอง ใช้มีดคมบาง ๆ ทำรูลึก ๆ ในเนื้อแล้วเทส่วนผสมของเกลือและพริกไทยลงไปใส่กระเทียมและแครอทชิ้นหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
โรยชิ้นเนื้อด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยมัสตาร์ด ห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 220C. นำเนื้อออก ลอกฟิล์มออก ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อขอบให้แน่นแล้วบีบให้แน่น วางเนื้อบนแผ่นอบและวางในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180C นำเข้าอบต่ออีก 40 นาที จากนั้นนำถาดรองอบออก คลี่กระดาษฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 200C แล้ววางแผ่นอบกับเนื้อต่อไปอีก 15-20 นาที อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 5
ปิดเตาอบ ปล่อยให้เนื้อยืนสักครู่เนื่องจากกระบวนการอบยังดำเนินต่อไป จากนั้นเอาเนื้อออก ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก