shashlik หมูเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของประเทศของเรา ปรุงไม่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารราคาแพงและเคบับธรรมดาด้วย เคล็ดลับของความนิยมอย่างมากนั้นไม่ได้อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ด้วย มาตั้งชื่อ 10 หมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูและวิธีเตรียม
หมักไวน์
หัวหอมสับ (2-3 ชิ้น) ผสมกับ barberry บด (1/4 ช้อนชา); ไวน์ขาวแห้ง (100 มล.), น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (3-4 ชิ้น) ลงในส่วนผสม ใส่หมูชิ้นเล็กในน้ำดองที่ได้ แช่เย็นไว้ 12 ชม.
หมักในน้ำแร่
ใส่หัวหอมใหญ่ลงในถ้วยลึก ใส่เมล็ดผักชี, เกลือ, ส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง, พริกไทยดำลงไป (ปริมาณส่วนผสมแล้วแต่ความชอบ) วางชิ้นเนื้อทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดให้หัวหอมปล่อยให้น้ำไหล เทน้ำแร่ลงไปมากจนท่วมเนื้อ ใส่ในตู้เย็น
หมักด้วยน้ำทับทิม
ตัดเนื้อ (2 กก.) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมใส่ในภาชนะลึกและส่วนผสมของพริกป่น (เพื่อลิ้มรส) บดพริก 4 สีที่แตกต่างกัน ใส่เนื้อ. ส่งมะเขือเทศ (4 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา (อย่างละครึ่งพวง) และดอกคาร์เนชั่น (5 ชิ้น) ไปที่นั่น เททุกอย่างด้วยน้ำทับทิม "บริสุทธิ์" หนึ่งแก้ว (ไม่ควรมีสิ่งเจือปน) ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมนำเนื้อออกและคนทุกๆ 60 นาที ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพิ่มเกลือหยาบ (เพื่อลิ้มรส)
หมักบน kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง (3 ชิ้น) สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและสะระแหน่ ผสมทุกอย่างและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก ราดด้วย kefir 3 แก้ว ใส่ชิ้นเนื้อ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ซอสมะเขือเทศ
เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่กระเทียมสับ (1 หัว) หัวหอมใหญ่ (2-3 ชิ้น) เกลือและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มเนื้อลงในน้ำหมักหมูที่ได้ แช่เย็น 3-5 ชั่วโมง
มายองเนสหมัก
ตัดเนื้อ (2 กก.) เป็นส่วน ๆ ใส่ในถ้วยลึก ใส่หัวหอมสับเป็นวง มายองเนส (500 กรัม) ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คนให้เข้ากันอีกครั้งก่อนเตรียมเคบับ
หมักกับเบียร์
สับเนื้อ (2 กก.) ผสมกับหัวหอม (จำนวนเท่าใดก็ได้) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เทเบียร์ดำ (1 ลิตร) คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยถ่านหรือย่าง
หมักด้วยไวน์แดง
สับหัวหอม 3 อันหั่นอีก 3 วง สับเนื้อ (1, 5 กก.) โรยด้วยพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมลงไปผสม เทไวน์แดงแห้ง (0.3 ลิตร) คนส่วนผสมในจานเบา ๆ ปิดฝาหม้อ. ลบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เกลือและเคบับทอด
หมักด้วยเยลลี่ลูกเกดแดง
ผสมพริก (2 ช้อนชา) ยี่หร่าป่น (1 ช้อนชา) น้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนชา) พริกไทยป่นแดง (0, 125 ช้อนชา) และเกลือ (0, 5 ช้อนชา) ให้เข้ากัน สับเนื้อ (0.35 กก.) แล้วคลุกให้เข้ากัน เสียบไม้กับลูกพลัม วางบนตะแกรงย่าง ทอด 2 ด้านจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น เคลือบด้วยเยลลี่ลูกเกดแดง (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดต่อด้านละ 20 วินาที
โยเกิร์ตและมายองเนสหมัก
หั่นหมู (1กก.) เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม (1-2 ชิ้น) ผสมโยเกิร์ต (1, 5 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (4 ช้อนโต๊ะ) ส่งไปที่เนื้อ ปิดจานด้วยพลาสติกแรป. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน
การใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นสำหรับน้ำดองบาร์บีคิวคุณสามารถปรุงอาหารหมูที่อร่อยที่สุดได้ พักผ่อนให้เต็มที่และกินให้อร่อย!