จานนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมาก เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับข้าวหรือมันบด
มันจำเป็น
- - เนื้อสันในหมู 1 กก.
- - แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
- - น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- - 2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง,
- - โหระพาหรือโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- - เนย 50 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
- - น้ำซุปไก่ 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสันในหมู
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมกระเทียมสับ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องปรุงรส และมัสตาร์ดลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อในถุงปิดช่องแช่แข็ง เทลงในน้ำดองและคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมักทุกด้าน จากนั้นซิปแพคเกจ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อหมักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำน้ำดองออก (ไม่ต้องเทน้ำดอง)
ขั้นตอนที่ 5
เปิดกระทะด้วยความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนื้อสันในและทอดทุกด้านจนกรอบประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากนั้นโอนเนื้อสันในลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะที่เนื้อสันในกำลังอบให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นของเหลว
ขั้นตอนที่ 8
ตัดเนื้อสันในเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้ววางบนจานที่อุ่นไว้ ราดซอสให้ทั่ว ใส่เครื่องเคียงและเสิร์ฟ