เราทุกคนอ่านเทพนิยาย "หัวผักกาด" ในวัยเด็กดังนั้นเราจึงนำเสนอโดยทั่วไปว่าเรากำลังพูดถึงผักประเภทใด มาดูความงามอันน่าทึ่งนี้กันดีกว่า
แหล่งกำเนิดของหัวผักกาดถือเป็นเอเชียตะวันตก นี่คือหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูกเมื่อกว่า 40 ศตวรรษก่อน ชาวอียิปต์โบราณปลูกหัวผักกาดอย่างกว้างขวาง แต่ถือว่าเป็นอาหารสำหรับทาสและชาวนาที่ยากจนที่สุด ในกรุงโรมโบราณตัวแทนของทุกชนชั้นใช้หัวผักกาดอบแล้วและเมื่อเวลาผ่านไปก็กระจายไปทั่วยุโรปตะวันตก
ในรัสเซียหัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดมาเป็นเวลานาน เราสามารถหาการอ้างอิงถึงมันได้ในพงศาวดารโบราณมากมาย จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 หัวผักกาดเป็นผักหลักในอาหารรัสเซีย แต่จากนั้นก็ค่อย ๆ แทนที่ด้วยมันฝรั่ง ประกอบด้วยไขมัน แร่ธาตุ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม) วิตามิน A, C, B1 น้ำตาลและวิตามิน P จำนวนมาก และอุดมไปด้วยกรดซัคซินิก
หัวผักกาดหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ดินแห้ง ดินร่วนปนเบาและสถานที่ที่มีแสงแดดเหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกนี้ หัวผักกาดสามารถหว่านได้สองครั้งต่อฤดูกาล แต่สำหรับการเก็บในฤดูหนาวควรใช้การเก็บเกี่ยวของการหว่านในฤดูร้อน
หัวผักกาดเป็นพืชผักและสมุนไพรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สามารถเตรียมได้หลายวิธี: อบ, ต้ม, ตุ๋น, สิ่งของ, ทำหม้อปรุงอาหารหรือสลัดเบา ๆ จากมัน สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา
หัวผักกาดดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับอาหารทารก เนื่องจากมีแคลเซียมสูง จึงสามารถทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคที่ดีต่อโรคกระดูกอ่อน โรคของกระดูก และเลือด และยังมีสารฆ่าเชื้อ ต่อต้าน ผลการอักเสบ, ขับปัสสาวะ, ยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยมและการรักษาบาดแผล