มีเหตุผลหลายประการในการเรียนรู้วิธีทำปลาแดงด้วยตัวเอง และที่สำคัญที่สุดคือต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ด้วยเงินสำหรับปลาเค็มชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถซื้อปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งได้หนึ่งกิโลกรัม และจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารอันโอชะ
วิธีเกลือปลาแดงอย่างรวดเร็ว
การเกลือมี 2 วิธี - แบบแห้งและในน้ำเกลือหรือในน้ำดอง หากจำเป็นต้องใส่เกลือปลาสีแดงอย่างรวดเร็ว น้ำเกลือก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สูตรการทำเกลือปลาแดงอย่างรวดเร็ว
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมเกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตร ปลาที่ละลายเล็กน้อยเท่านั้น (จนกว่าจะตัดได้) จะถูกหั่นเป็นชิ้นไม่เกินครึ่งเซนติเมตร เทชิ้นปลาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากสองชั่วโมง น้ำเกลือจะต้องระบายออก และปลาก็พร้อมรับประทานแล้ว
น้ำเกลือยังถูกเตรียมอย่างง่ายๆ: น้ำที่มีน้ำตาลและเกลือละลายอยู่ในนั้นถูกนำไปต้มแล้วเย็น
แต่คุณสามารถเกลือปลาสีแดงได้เร็วยิ่งขึ้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง
สูตรปลาแดงเค็ม
พวกเราต้องการ:
- แซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กก.
- เกลือ - 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำ 1 ลิตร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสารละลายจากน้ำและเกลือตามปริมาณที่กำหนด แล้วหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบางๆ ชิ้นจะออกมาเรียบร้อยถ้าคุณละลายน้ำแข็งปลาไม่หมด แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปลาแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสารละลายจะถูกระบายออกและชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ปลาที่วางบนจานเทน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 1 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาได้
วิธีทำเกลือปลาแดงอย่างถูกต้อง
สูตรคลาสสิคสำหรับปลาแดงเค็ม
สำหรับปลา 1 กิโลกรัมจะใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในจานโดยหันหนังออก ผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถกินได้หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะให้โอกาสเกลือเป็นเวลาสองวัน เวลา Solki ยังถูกกำหนดโดยขนาดของชิ้นส่วน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเมื่อเกลือ - พริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
วิธีทำเกลือปลาแดงให้อร่อย
นักชิมสามารถนำเสนอให้กับปลาสีแดงเกลือในน้ำดองส้มซึ่งทำจากส่วนผสมของเปลือกส้มและส้มโอซึ่งควรใช้ในครึ่งช้อนชามะนาวหนึ่งในสี่ของมะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว เพิ่มพริกไทยขาวหนึ่งในสี่ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
ปลาสีแดงที่เตรียมไว้เคลือบด้วยส่วนผสมนี้จากทุกด้านวางในกระดาษฟอยล์และในถาด การกดขี่เล็กน้อยอยู่ด้านบนเพื่อทำให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ในตู้เย็น
เวลาหมักขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น - 1 ชั่วโมงสำหรับทุกครึ่งเซนติเมตร จากนั้นปลาจะถูกลบออกน้ำผลไม้ที่มอบให้ภายใต้ภาระจะถูกระบายออก ต้องล้างเนื้อเช็ดและตัดตามแนวทแยงมุม