ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินปลาแดง นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม บางคนชอบปลาแซลมอน บางคนเทราท์หรือปลาแซลมอนชีนุก และปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วอร่อยมาก วันนี้ในร้านคุณสามารถเลือกปลาแดงสำหรับทุกรสนิยมและในรูปแบบต่างๆ: สดแช่แข็ง, เค็ม, เค็มเล็กน้อย, รมควัน…. แต่ถ้าคุณเป็นนักเลงตัวจริง ให้เกลือปลาเทราต์เองที่บ้าน ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและประหยัดเงิน
มันจำเป็น
-
- ปลาเทราท์แช่แข็งสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้การเค็มของปลาเทราท์สำเร็จ ให้เลือกปลาที่เหมาะสม ปกติจะขายแบบแช่แข็งในร้าน แต่สามารถระบุความสดได้ ก่อนอื่นให้ดูที่ชิ้นที่ตัด - ไม่ควรมีการหลุดลอก, ความเปราะบาง, สีของเนื้อกระดาษจะเข้มข้นและสม่ำเสมอ ไม่สามารถมีน้ำแข็งบนพื้นผิวได้
ขั้นตอนที่ 2
ถ้าทุกอย่างเหมาะกับคุณ ให้ซื้อปลาเทราท์แล้วนำกลับบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ทันทีที่ปลา "ขยับ" เล็กน้อย ให้เริ่มเตรียมมัน ทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีดล้างออกเล็กน้อยใต้น้ำไหลเช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งปลาตามสันเขาแล้วเอากระดูกสันหลังออก
ขั้นตอนที่ 3
เทเกลือและน้ำตาลลงบนเขียงผัด จุ่มชิ้นปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางในจานขนาดพอเหมาะ คลุมด้วยจานแบนหรือกระดาน ใส่ความกดดัน ไม่ควรหนักมาก กระป๋องน้ำที่มีความจุ 1.5-2 ลิตรก็ทำได้
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้พลิกปลา 2 ครั้งเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นที่ชั้นล่าง ปลาพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้ได้รับรสชาติให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 5
นำปลาเทราท์ที่ปรุงสุกและเค็มเล็กน้อยออกจากตู้เย็น ด้วยมีดคมตัดผิวหนังอย่างระมัดระวังเอากระดูกซี่โครงออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดใส่จานให้สวยงาม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วตกแต่งด้วยชิ้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้านบน
