น่าจะเป็นปลาที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือปลาสเตอร์เจียน จากปลาของราชวงศ์ได้รับ shashlik ของราชวงศ์อย่างแท้จริงความอ่อนโยนและความดีงามที่ปลาอื่น ๆ สามารถอิจฉา
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาสเตอร์เจียน 1 กก.
- - หัวหอม 2 หัว;
- - 1 มะนาว;
- - ไวน์ขาวแห้ง 400 กรัม
- - น้ำส้มสายชูไวน์ 200 กรัม
- - พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
- - พริกหยวกแดง 1 อัน
- - พริกไทยขาว;
- - เกลือ;
- - น้ำตาล.
- สำหรับซอส:
- - ไวน์ขาวแห้ง 300 กรัม
- - ครีม 150 กรัม (ไขมัน 33%);
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - เกลือ;
- - พริกไทยขาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แนะนำให้ซื้อปลาสดไม่แช่แข็งแล้วหั่นเอง ในการกำจัดผิวหนังปลาสเตอร์เจียนควรราดด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น ตัดเนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นที่สวยงามแล้วล้างถูด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกระหว่างการทอด หลังจากหมดเวลาให้ล้างปลา
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำดองด้วยไวน์ขาว เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมะนาว วางชิ้นในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ซึ่งควรจะผสมกับหญ้าฝรั่นก่อน อย่าใส่สมุนไพรและพริกไทยดำลงไปในน้ำดองเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและปิดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ผัดเนื้อปลาสเตอร์เจียนบนไม้เสียบอย่างระมัดระวังตามแนวเมล็ดพืช วางชิ้นด้วยจานพริกหยวกสลับสีแดงและสีเหลือง
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมถ่าน. ควรทอดปลาแต่ละข้างประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซอสขาว. อุ่นไวน์ในกระทะ เทครีมลงไป ใส่เกลือ พริกไทยขาว และผักชีฝรั่งสับ นำไปต้มนำออกจากความร้อน อย่าต้ม! ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ควรเสิร์ฟเคบับบนจานขนาดใหญ่โดยไม่ต้องนำออกจากไม้เสียบ เทซอสขาวลงบนปลา เกลี่ยหัวหอมดองและสมุนไพรในจานเดียวกัน