ในรัสเซียโบราณ แม่บ้านที่ประหยัดใช้ทุกส่วนของปลาสเตอร์เจียน: หัว หาง เกล็ด ฯลฯ รวมถึง vizigu นี่คือส่วนคอร์ดที่เรียกว่าสันเขาของสายพันธุ์ปลาสีแดงหรือปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่ Viziga และอาหารจากมันค่อนข้างธรรมดาในการปรุงอาหารในสมัยนั้น วันนี้คุณไม่ค่อยพบสูตรอาหารจาก vizigi ในตำราอาหาร นี่เป็นธุรกิจที่ลำบากและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ดังนั้นให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อกำจัด vizigu ออกจากปลาสเตอร์เจียนอย่างเหมาะสม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมปลาสเตอร์เจียนของคุณ หากปลาไม่แช่เย็น แต่แช่แข็งก็ต้องละลายอย่างดี ดังนั้นการล้อมจะไม่ถูกฉีกออกเป็นชิ้นๆ ไส้ปลาแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้เอาเกล็ดออกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องการทำอาหารอะไร ปลาสเตอร์เจียน vizigu ใช้ในรูปแบบต่างๆ: แห้ง, ต้ม, แห้ง แต่ส่วนใหญ่เป็นไส้สำหรับพาย casseroles kulebyak
ขั้นตอนที่ 3
เลือกตัวเลือกเพื่อรับ vizig มีสองวิธีในการถอด vizig ออกจากสันเขาปลาสเตอร์เจียน หลังจากตัดปลาหรือก่อน เนื่องจากการดึง vizigi ออกจากปลาสเตอร์เจียนต้องใช้ความพยายามบ้าง มอบหมายธุรกิจนี้ให้กับผู้ชายคนหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าปลาสเตอร์เจียนมีขนาดใหญ่ ให้เอาวิซิกูออกหลังจากตัดปลาแล้ว โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน หลังจากนั้นแต่ละส่วนของมันจะถูกตัดไปตามกระดูกสันหลังโดยไม่ต้องตัดเนื้อจะถูกลบออก เนื่องจากกระดูกสันหลังมีขนาดใหญ่ vizigu ถูกดึงออกมาโดยใช้นิ้วจิ้มจากด้านใน ดังนั้น คุณจะได้รับ vizigu ในรูปแบบของชิ้นส่วนแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 5
หากปลาสเตอร์เจียนไม่ใหญ่มากวิธีที่สองนั้นเร็วกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า - การลบ vizigi ออกก่อนตัด ขั้นแรก ให้ตัดหัวและตัดเนื้อตามแนวสันของปลาโดยไม่ทำลายกระดูกสันหลัง ตัดเนื้อบริเวณด้านหลังของปลาสเตอร์เจียนราวกับว่าคุณต้องการตัดหางออก แต่ไม่กระทบสันเขานั่นเอง จากนั้นจะเคลื่อนที่เป็นวงกลมตามแกนของสันเขาเพื่อหักหางและค่อยๆ ดึง vizigu ออกมา อย่างไรก็ตาม หากเกิดปัญหา คุณสามารถลบต่อได้ด้วยวิธีแรก
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมด vizigu จะถูกล้างและทำความสะอาดจากชั้นบนที่อ่อนนุ่มเนื่องจากกินไม่ได้ ก่อนที่จะปรุงพายหรือคูเลบายากิโดยตรง มักจะม้วนเป็นลูกเล็กๆ แล้วตากให้แห้ง ในสมัยก่อนมันถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันบนโล่ไม้พิเศษ แต่ในยุคเทคโนโลยีของเรา กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ พวกเขาทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำประมาณสี่ชั่วโมง เตาอบบางรุ่นมีฟังก์ชันพิเศษติดตั้งไว้ ทุกคนเลือกสูตรอาหารจาก vizigi สำหรับตัวเอง