คุณไม่มีเวลาหรือความสามารถในการเตรียมอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลก ๆ ปลาสเตอร์เจียนกับซอสแชมเปญจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีอาหารมากมายจากราชาแห่งปลา - ปลาสเตอร์เจียน นี่เป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ชนิดที่เข้าได้กับทุกจาน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม, อาหารจานร้อน, อาหารจานแรกที่หรูหรา, โต๊ะจัดเลี้ยงที่ไม่มีปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ก็ดูน่าเบื่อ จานปลาสเตอร์เจียนใด ๆ จะกลายเป็นเครื่องประดับของโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นแสนโรแมนติก
ขั้นตอนที่ 2
คุณมีปลาสเตอร์เจียนและ 30 นาทีในการเตรียมอาหาร คุณเป็นคนที่มีความสุข คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารเลิศรส - สเต็กปลาสเตอร์เจียนกับซอสแชมเปญ
ขั้นตอนที่ 3
รายการส่วนผสมนั้นเรียบง่ายมาก: สเต็กปลาสเตอร์เจียน - 4 ชิ้น (น้ำหนักของสเต็กแต่ละชิ้น 250-300 กรัม), แชมเปญแห้ง - 200 มล., ครีม 30% - 200 มล., น้ำมันมะกอก - ช้อนชา, กุ้ยช่าย - พวงเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยขาว
ขั้นตอนที่ 4
ซับสเต็กด้วยกระดาษชำระเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการทอด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางสเต็กอย่างกล้าหาญ ทอดปลาด้วยไฟแรงข้างละสองนาที
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากทอดแล้ว ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจาก 5 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศา และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ขณะที่ปลากำลังเคี่ยวในเตาอบ ให้เริ่มทำซอส เทแชมเปญลงในกระทะลึกและระเหยเป็น 100 มล. ลดความร้อนใต้กระทะ ใส่ครีมหนักลงไป คนช้าๆ จนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมสับลงในซอสผัดและนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 7
แม้จะเตรียมง่าย แต่ซอสก็ค่อนข้างตามอำเภอใจ แชมเปญต้องแห้ง (brut) ไม่สามารถแทนที่ด้วยกึ่งแห้งหรือหวานกว่านี้ได้ เมื่อพิจารณาว่าซอสนั้นใช้แชมเปญแห้ง ครีมควรมีไขมันอย่างน้อย 30% หากคุณใส่ซอสที่มีไขมันน้อยกว่า ซอสก็จะม้วนตัวและซอสจะเน่าเสีย พริกไทยควรเป็นสีขาวพอดีตัว สีดำจะฉุนเล็กน้อยสำหรับซอสนี้
ขั้นตอนที่ 8
สิ่งเดียวที่สามารถเปลี่ยนในซอสได้คือกุ้ยช่ายต้นหอมธรรมดา โดยที่กุ้ยช่ายฝรั่งจะถูกหั่นเป็นท่อนยาว 0.7 ซม. และกุ้ยช่ายเป็นวงบางๆ
ขั้นตอนที่ 9
ปลาสเตอร์เจียนสเต็กในจานนี้สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้ - นึ่ง, ย่าง, เคี่ยว, อบ, ไม่ทำให้จานเสีย
ขั้นตอนที่ 10
นำสเต็กออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก แล้วราดซอสลงบนปลาแต่ละชิ้น และให้บริการ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว มันฝรั่งอบ หรือเพียงแค่เสิร์ฟผักสดกับจาน