ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมและเนื้อแน่น จานปลาสเตอร์เจียนถือเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะ ปลาชนิดนี้สามารถใช้ทำขนมเย็น อาหารจานร้อน สลัดอร่อยได้
ซุปปลาสเตอร์เจียนอร่อยมากสำหรับการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):
- ปลาสเตอร์เจียน 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ (ตามรสนิยมของคุณ)
ปลาสเตอร์เจียนได้รับการชื่นชมมาอย่างยาวนานและถือว่ามีความละเอียดอ่อนในด้านคุณภาพของเนื้อขาว องค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและราคาสูง ในรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนถูกเรียกว่าซาร์-ฟิช
ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเย็น จากนั้นถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปบนปลาสเตอร์เจียน แกะเกล็ดออกจากตัวปลา ตัดหัว หาง และครีบ ผ่าท้องออก นำเครื่องใน สันเขา และกระดูกทั้งหมดออก ล้างปลาสเตอร์เจียนอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
เทน้ำลงในหม้อ ใส่ปลาสเตอร์เจียนและตั้งไฟอ่อน หากเกิดฟองบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนตักออก ปรุงปลาประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ตั้งไฟกลางหรือใหญ่ก็ไม่คุ้มเพราะ น้ำซุปปลาอาจมีเมฆมาก หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำซุปซึ่งควรจะโปร่งใส
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่น้ำสต๊อกปลา ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นควรใส่ผักผัดลงในน้ำซุป
น้ำซุปจะปรุงจนผักสุกเต็มที่ อย่าลืมใส่ซุปปลาสเตอร์เจียนใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำตามชอบ รวมทั้งเครื่องปรุงที่เหมาะกับการทำซุปปลา
เทซุปร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่ปลา ซุปปลาสเตอร์เจียนมีความโปร่งแสงและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปลาสเตอร์เจียนมีกรดกลูตามิกดังนั้นจึงมีรสเนื้อ
คุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลาสเตอร์เจียน 1 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศปลา (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
ค่อยๆ ล้างปลาสเตอร์เจียน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในการฆ่าเชื้อปลานั้นจะต้องถูด้วยเกลือทั้งภายนอกและภายในและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างปลาสเตอร์เจียนอีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ
ปลาสเตอร์เจียนสำหรับอบควรตัดตอนยังมีชีวิตอยู่เพราะ ในลำไส้อาจมีสาเหตุของโรคอันตรายเช่นโรคโบทูลิซึม
ตอนนี้ซากปลาสเตอร์เจียนจะต้องขูดด้วยพริกไทย เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับการอบปลาตามความชอบของคุณ จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวและไขมันด้วยน้ำมันพืช
วางฟอยล์ลงบนจานอบ เกลี่ยปลาสเตอร์เจียนด้านบนแล้วราดด้วยไวน์ขาวแห้ง จากนั้นปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วใส่ปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C จำเป็นต้องอบปลาสเตอร์เจียนประมาณ 35-40 นาทีจนสุกเต็มที่
นำปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ไปใส่ในจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟร่วมกับซอสใดๆ