Mash - ถั่วเขียวเข้มขนาดกลาง ถั่วเขียวแพร่หลายในเอเชีย ชื่อ "บด" มาจากอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถานซึ่งมีการเตรียมอาหารเลิศรสมากมายจากถั่ว
Mashhurda - ซุปบด
ในการทำซุปถั่วเขียว คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อ 500 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, - พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 2 ลูก
- ถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
จานถั่วเขียวจะสุกเร็วขึ้นมากถ้าถั่วเขียวและข้าวแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ซุปทำอาหารสะดวกที่สุดในหม้อหรือหม้อ
ตัดเนื้อ แครอท หัวหอม มะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนเล็กๆ น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในหม้อ หัวหอมและเนื้อผัดกับมัน กวนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง และเนื้อได้เปลือกสีน้ำตาลทอง พริกหยวกและแครอทจะถูกเติมลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไปเมื่อผักที่เหลือนิ่มพอ
แช่ถั่วเขียวและข้าวล้างใต้น้ำไหล บดใส่ผักผัดและผสมส่วนประกอบแล้วเทน้ำ 2-2.5 ลิตร จานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องปรุงซุปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรุงรสจานเสร็จด้วยกระเทียมสับและยี่หร่า ก่อนเสิร์ฟ ซุปจะโรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด คุณสามารถเติมจานด้วยครีมเปรี้ยว
ถั่วเขียวคอร์สที่สอง
ในการเตรียม katykli mashkichiri คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อแกะ 150 กรัมg
- มาช่าหนึ่งแก้ว
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วสำหรับแต่งตัว
แนะนำให้แช่แป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างถั่วเขียวแช่ในน้ำหลาย ๆ และทิ้งบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ไขมันถูกสับละเอียดและส่งไปยังหม้อที่อุ่นเพื่อละลาย สนับจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted
หัวหอมสับละเอียดทอดในไขมัน ทันทีที่ผักได้สีทอง ถั่วเขียวก็จะถูกเติมลงในหม้อ ผสมส่วนผสมและเทน้ำ 7-8 แก้ว ปิดฝาหม้อแล้วต้มถั่วเขียวจนถั่วแตก โดยปกติจะใช้เวลา 30-40 นาที
จานเค็มเพื่อลิ้มรส ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยังหม้อและจานยังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 20-30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ หม้อจะถูกลบออกจากเตาและปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ข้าวไหล เสิร์ฟโจ๊กรดน้ำอย่างล้นเหลือกับโยเกิร์ต