แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีโมเลกุลประกอบด้วยกลูโคส สารนี้จำนวนหนึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง แป้งกลั่นสามารถหาได้จากผงสีขาวไม่มีรส ในขณะที่แป้งธรรมชาติสามารถหาได้จากอาหาร ในกรณีหลังจะทำดีมากขึ้น
แป้งธรรมชาติที่ผ่านการกลั่นและดัดแปลง
แป้งธรรมชาติมีอยู่ในพืชหลายชนิด รวมทั้งแป้งที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในสารเหล่านี้สารนี้ถูกสังเคราะห์ภายใต้การกระทำของแสงและสะสมอยู่ในอวัยวะที่ให้ชีวิตแก่คนรุ่นอนาคตเช่นในเมล็ดพืชหรือหัว แป้งประกอบด้วยคาร์บอนซึ่งพืชสกัดจากคาร์บอนไดออกไซด์ของธาตุน้ำและอากาศ ไม่มีองค์ประกอบอื่น ๆ ดังนั้นหลังจากการเผาไหม้จะไม่ทิ้งเถ้า
มนุษย์ได้รับแป้งจากธรรมชาติโดยการกินพืช ในทางเดินอาหารภายใต้การกระทำของการไฮโดรไลซิสสารนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งร่างกายดูดซึมทำให้มีพลังงานที่จำเป็น นั่นคือเหตุผลที่การขาดแป้งสามารถเต็มไปด้วยการสลายตัว
แป้งกลั่นเป็นผงสีขาวที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส สกัดจากพืชอุตสาหกรรมและใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในอาหารต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีแป้งดัดแปรซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีสารเติมแต่งต่างๆ มักใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อเตรียมซอสต่างๆ มาการีน หรือเนื้อกระป๋อง
แม้จะมีชื่อที่น่ากลัว แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ GMO เนื่องจากไม่มีแป้งดัดแปลงพันธุกรรมในหลักการ - สารนี้ไม่ได้ฝังอยู่ใน DNA ของพืช
อาหารประเภทแป้ง
แป้งธรรมชาติสามารถหาได้จากการรับประทานมันฝรั่งและผักอื่นๆ เนื้อหามีซีเรียลสูง: ข้าว, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์ พืชตระกูลถั่วยังอุดมไปด้วยแป้ง เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วชิกพี หรือถั่ว สารนี้มีอยู่ในเกาลัด กล้วย สาเก โอ๊ก
ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แป้งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ถูกย่อยโดยร่างกายทันที แต่จะค่อยๆ จึงไม่ส่งผลต่อน้ำหนักเกินโดยเฉพาะและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ แป้งยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์แป้ง ซีเรียล เค้กแบน พาสต้า และเยลลี่ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และซอสที่ซื้อจากร้านอื่นๆ มักมีแป้งอยู่จำนวนหนึ่ง ควรหลีกเลี่ยงแป้งดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง ร่างกายจะย่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลเสียต่อรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไป