วิธีทำแป้งให้โปร่ง

สารบัญ:

วิธีทำแป้งให้โปร่ง
วิธีทำแป้งให้โปร่ง

วีดีโอ: วิธีทำแป้งให้โปร่ง

วีดีโอ: วิธีทำแป้งให้โปร่ง
วีดีโอ: ชวนทำ แป้งโดว์ 5 สีมณี 5 แสง ประหยัดปลอดภัย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านในราคาไม่ถึง 50 บาท 2024, มีนาคม
Anonim

แน่นอนเมื่อนวดแป้งเราต้องการทำให้โปร่งสบายและอบเค้กหรือพายเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามความผิดหวังมักจะรอเราอยู่ - แป้งตกลงมามันกลายเป็นของหายากเกินไปหรือหนาแน่นมากและสิ่งที่อบจากมันไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการอบที่เขียวชอุ่ม มาลองสูตรอาหารเก่ากันดู เพราะความสำเร็จในการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเพณีเสมอ

วิธีทำแป้งให้โปร่ง
วิธีทำแป้งให้โปร่ง

มันจำเป็น

    • สำหรับแป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย:
    • แป้ง 500 กรัม
    • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
    • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
    • ยีสต์สด 25 กรัม
    • 1 ไข่;
    • 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
    • นม 3/4 ถ้วย.
    • สำหรับแป้งบิสกิต:
    • แป้ง 100 กรัม
    • น้ำตาล 180 กรัม
    • 4 ไข่.

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อเมื่อทำแป้งยีสต์ ละลายยีสต์แห้งสำหรับแป้งอย่างถูกต้อง: ใช้น้ำอุ่น เทยีสต์กับน้ำตาลลงในน้ำ และไม่กลับกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เบาบาง แต่ไม่หนาแน่น แต่นุ่มและแยกออกจากผนังของจาน

ขั้นตอนที่ 2

นวดแป้งบนกระดานที่มีแป้ง ปัดแป้งด้วยมือและแป้งตามต้องการเพื่อไม่ให้ติด ไม่ต้องนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นลูกและวางในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตรริ้วรอย สำหรับไอซิ่ง ให้ผสมไข่แดงกับน้ำหรือนมหนึ่งช้อนชา ตีส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3

แป้งยีสต์โปร่ง

อุ่นนมและยีสต์ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนม (คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ได้) ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์เริ่มหมักและเกิดฟอง ให้ใส่ยีสต์ เกลือ ไข่ และน้ำมันพืชลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตร (2 - 2, 5 ครั้ง) ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ขั้นตอนที่ 4

ทำผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ (พาย, พาย) วางบนแผ่นอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีก่อนวางแผ่นอบลงในเตาอบ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C จนสุก

ขั้นตอนที่ 5

ปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียมและอบแป้งบิสกิต: เพื่อให้โปร่ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน ขั้นแรกให้ไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟองที่เข้มข้น จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วคนแป้งเบา ๆ เพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่ไม่ทำให้กระบวนการล่าช้า

ขั้นตอนที่ 6

วางแป้งบิสกิตในเตาอุ่นทันทีหลังจากนวดแป้ง นับจากวินาทีนี้แป้งจะเริ่มละลายอย่างกลับไม่ได้ หล่อลื่นถาดบิสกิตที่ด้านล่างเท่านั้น ไม่ใช่ที่ด้านข้าง มิฉะนั้น แป้งจะขึ้นอยู่ตรงกลางเท่านั้น เนื่องจากแป้งจะสุกเร็ว ให้เปิดเตาอบ อัดจารบีจานอบ และตวงแป้งก่อนตีและผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 7

ห้ามเปิดหรือกระแทกประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบบิสกิต เพราะอาจทำให้หลุดออกได้ ตัดและทำให้เค้กฟองน้ำเปียกชุ่มหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว: แป้งที่อบใหม่ควรเย็นลงและกลายเป็นสปริงตัวที่อุณหภูมิห้องเท่ากัน