Azu ถือเป็นอาหารตาตาร์ประจำชาติ นี่คือสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ส่วนผสมหลักของจานคือซอสมะเขือเทศและผักดอง Azu นั้นง่ายต่อการเตรียมมันมากมายและมีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 700 กรัม
- 4 แตงกวาดอง;
- 4 มะเขือเทศ;
- 2 หัวหอม;
- 6 มันฝรั่ง;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- ผักใบเขียว;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อของขาหลังลอกฟิล์ม ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนา 1 ซม. และยาว 3 ซม. เปิดกระทะเทน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้น เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเทาและน้ำผลไม้ออกมา โอนชิ้นไปยังกระทะลึก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปผัดต่อจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดให้เย็น ลอกผิวออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นก้อน วางมะเขือเทศลงบนหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่กระเทียมสับลงในผักผัด เทน้ำลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว มันต้องมีรสขม
ขั้นตอนที่ 5
นำแตงกวาดอง ตากให้แห้ง แล้วลอกเปลือกและเมล็ดที่หยาบกร้าน หากแตงกวามีขนาดเล็กจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดได้ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ายาว 4 ซม. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 7
นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คัดแยกและล้างออกใต้น้ำเย็น สับให้ละเอียด ใส่ผักดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ เพิ่มมันฝรั่งทอด คนทุกอย่างเบา ๆ และเคี่ยวเนื้อพร้อมกับผักต่อไป
ขั้นตอนที่ 8
ราดซอสมะเขือเทศให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด เติมถ้าจำเป็น ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในจาน เสิร์ฟร้อนบนจาน