เนื้อปลาฉลามตามที่ผู้ที่กินมันคล้ายกับปลา, หอยเชลล์, ไก่และหมูสับในเวลาเดียวกัน ฉลามมีโครงกระดูกกระดูกอ่อน ดังนั้นทั้งผู้ทำอาหารและผู้กินไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกระดูกปลา การปรุงอาหารนักล่าที่มีฟันซี่นั้นเป็นเรื่องง่าย เนื้อของมันต้องผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด และมีปริมาณไขมันต่ำ ดูดซับรสชาติต่างๆ จากเครื่องเทศและน้ำหมักได้อย่างง่ายดาย
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลาฉลาม
- เนยหมัก
- กรดและเครื่องเทศ
- ผักสำหรับบาร์บีคิว
- น้ำมันพืช:
- ไวน์ขาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อเนื้อปลาฉลามจากไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ฉลามระบายปัสสาวะผ่านผิวหนัง ดังนั้นหากปลาไม่ได้รับการทำความสะอาดทันทีที่จับได้ กลิ่นจะไม่หายไป หากยังคงรู้สึกถึงกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย แม้ว่าจะมีข้อควรระวัง ให้แช่ปลาฉลามในน้ำเกลือหรือนม ควรใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที ตัดเนื้อสีเข้มออก - อาจมีรสไม่ดี
ขั้นตอนที่ 2
สเต็กปลาฉลามย่าง. หากคุณเคยปรุงแซลมอนด้วยวิธีนี้ เชื่อฉันเถอะ แทบไม่ต่างกันเลย ยกเว้นว่าเนื้อปลาฉลามนั้นไม่ติดมัน หมักสเต็กปลาฉลาม. น้ำดองที่ทำจากน้ำมันพืช กรด และเครื่องเทศก็ใช้ได้ เนื้อปลาฉลามเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูข้าว หมักเนื้อทิ้งไว้ 1-2 ชม. ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากหมักปลาฉลาม ให้ลวกด้วยนมร้อน ไวน์ น้ำซุป หรือเพียงแค่น้ำเปล่าด้วยสมุนไพรต่างๆ สัก 3-4 นาที นอกจากนี้ยังช่วยให้อิ่มตัวรสชาติและทำให้เนื้อสเต็กนุ่มขึ้นและฉ่ำขึ้น ย่างด้วยไฟปานกลาง 10 นาทีต่อนิ้วของความหนาสเต็ก
ขั้นตอนที่ 3
ทำเคบับจากปลาฉลาม หั่นเนื้อเป็นชิ้น หมักและเสียบไม้ สลับกับมะเขือเทศราชินี พริกหยวก สับปะรดชิ้น หรือผักอื่นๆ ที่คุณใช้ทำเคบับปลา ย่างบนถ่านเหมือนแซลมอนเสียบไม้
ขั้นตอนที่ 4
เพียงย่างสเต็กปลาฉลามพร้อมๆ กับย่าง นำเนื้อปลาฉลามออกจากกระทะแล้ววางบนจาน ล้างกระทะ เทไวน์ขาวหรือน้ำซุป ¼ แก้ว ปรุงซอสประมาณ 3-5 นาที เสิร์ฟสเต็กปลาฉลามกับซอสที่ได้