ข้าวเป็นพืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่แพร่หลายในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวๆ หรือเป็นกับข้าวแสนอร่อย และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งของหวาน ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของข้าว
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวที่ปรุงในน้ำคือ 303 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันโปรตีนประกอบด้วย 7, 5 กรัม, ไขมัน - 2, 6 กรัม, และคาร์โบไฮเดรต - 62, 3 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวต้มกับนม สูงขึ้นเล็กน้อย - 330 kcal และถ้าคุณใส่เนยหรือน้ำผึ้งลงในจานนี้ก็จะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อรับประทานอาหาร ควรเลือกข้าวที่หุงด้วยหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำ
ข้าวมีวิตามินบีจำนวนมาก ได้แก่ ไทอามีน ไพริดอกซิน กรดโฟลิก และไรโบฟลาวิน และยังมีวิตามิน PP, H และวิตามิน E ซึ่งส่งเสริมการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและรับผิดชอบต่อสภาพผิว ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว แป้ง และใยอาหารที่เป็นประโยชน์
แต่น่าแปลกใจอย่างยิ่งที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย ประกอบด้วยซิลิกอน อลูมิเนียม ทองแดง เวเนเดียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก นอกจากนี้ ข้าวประกอบด้วยนิกเกิล โครเมียม ซีลีเนียม ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสารอื่นๆ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าว
ข้าวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยมวลของธาตุและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ปกติของบุคคล เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่า ให้พลังงานและกระตุ้นการทำงานของสมองเนื่องจากมีเลซิตินในปริมาณมาก และยังทำให้ระบบประสาทแข็งแรงอีกด้วย
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจหรือหลอดเลือด
ข้าวช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญให้เป็นปกติ
ข้าวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร มันห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารเบา ๆ ปกป้องเยื่อเมือกจากการระคายเคือง ขอแนะนำให้กินในกรณีที่มีอาการท้องร่วงเฉียบพลันเนื่องจากมีคุณสมบัติในการ "เสริมสร้าง" ลำไส้
ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรหลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวมากเกินไป
ข้าวมีกี่ประเภท?
ปัจจุบันรู้จักข้าวมากกว่า 20 สายพันธุ์ มีประโยชน์มากที่สุดคือป่าหรือที่เรียกว่าข้าวดำ โดดเด่นด้วยสีเกือบดำ ความยาวและความบาง และยังมีองค์ประกอบอื่นๆ อีกมาก แต่นักโภชนาการเชื่อว่าข้าวขาวกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์น้อยที่สุดและพิจารณาว่าเป็นข้าวที่ผ่านการกลั่น ตามความเห็นของพวกเขา หากบริโภคข้าวชนิดนี้เป็นประจำ จะมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ