ปลาแดงไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น อาหารที่ทำจากมันดูรื่นเริงเป็นพิเศษบนโต๊ะและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตเสมอ สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกทั้งซากหรือเนื้อนุ่มของปลาแซลมอน แซลมอน ปลาเทราท์ หรือแซลมอนชุม
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- สเต็กปลาแซลม่อน;
- น้ำมันมะกอก;
- มะเขือเทศ;
- เฟต้า;
- หัวหอม;
- โหระพา;
- มะกอก;
- น้ำมะนาว.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อปลาแซลมอน;
- น้ำมันพืช;
- น้ำมะนาว;
- ไวน์ขาวแห้ง;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชี;
- ปราชญ์;
- มัสตาร์ดดิจอง
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อปลาเทราท์
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก;
- เคเปอร์;
- มะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบปลาแดงสไตล์กรีก ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมออกเป็น 8 ส่วน แปรงแต่ละอันด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้านแล้ววางที่ด้านล่างของจานแก้วทนความร้อน ตัดมะเขือเทศ 4 ลูกเป็นวงกลม เป็นการดีกว่าที่จะเลือก "Ladies Fingers" ที่หลากหลาย สับเฟต้า 100 กรัมแล้วหั่นหอมแดงครึ่งหนึ่งเป็นวงครึ่ง เปิดเตาอบที่ 180 ° C
ขั้นตอนที่ 2
บดโหระพา 2 ก้านและมะกอกขนาดใหญ่ 6 ลูก ใส่หัวหอม มะเขือเทศ เฟต้า มะกอก และโหระพาลงบนเนื้อ ราดด้วยน้ำมะนาวเยอะๆ วางจานอบในเตาอบและอบจนปลาหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ในการเตรียมปลาแซลมอนในซอสรสเผ็ด ให้หั่นเนื้อเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะซึ่งก้นด้วยน้ำมันพืช ทอดปลาเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน สำหรับซอส ใช้เครื่องเตรียมอาหารผสมน้ำมะนาว 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ผักชี และเสจ, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาแซลมอนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทอดปลาเทราท์กับเคเปอร์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อ 4 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 200 กรัม เช็ดออกด้วยส่วนผสมของเกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยจำนวนเท่ากัน และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในกระทะร้อน หนัก และหนัก ทอดด้านเดียวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วพลิกปลาไปอีกด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและปอกเปลือกเล็กน้อย โอนเนื้อเสร็จแล้วลงในจานและประดับด้วยมะนาวฝานแต่ละชิ้น