กีวีมีเนื้อฉ่ำนุ่ม สด รสที่ผสมผสานระหว่างสับปะรด กล้วย แตงโม และสตรอเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำมูส ไอศกรีม เชอร์เบท และใช้เป็นไส้สำหรับมัฟฟินและเค้ก
มันจำเป็น
-
- สำหรับมัฟฟินกีวี:
- 2-3 กีวี;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- แป้ง 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
- ผงฟู 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนย 1/3 ถ้วย
- kefir 1/3 ถ้วย;
- 2 ไข่.
- สำหรับกีวีเชอร์เบท:
- 4 กีวี;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- ครีม 200 มล. (35%);
- น้ำตาล 75 กรัม
- น้ำ 100 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มัฟฟินกีวี ล้างและปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 5 มิลลิเมตร เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในหม้อขนาดเล็กที่ไม่เคลือบ เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว คนจนละลาย ใส่ไฟและปรุงอาหารจนข้นประมาณสิบนาที ส่วนผสมควรมีสีน้ำตาลทองและมีความหนาเหมือนคาราเมล
ขั้นตอนที่ 2
หล่อลื่นกระป๋องมัฟฟินด้วยน้ำมันพืช เทมวลคาราเมลสองช้อนโต๊ะลงไป วางไว้ในที่เย็นและรอให้คาราเมลแข็งตัว วางชิ้นกีวีในแต่ละแม่พิมพ์บนมวลที่ชุบแข็ง
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้ง ผสมกับเบกกิ้งโซดา ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเกิดฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเนยหนึ่งในสามแก้ว เทลงในไข่ที่ตีแล้ว ใส่แป้ง ผสมให้ละเอียด เท kefir แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
เทแป้งลงในกระป๋อง อุ่นเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบมัฟฟินเป็นเวลา 20 นาที วางมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว ล่างขึ้นบนกระดาษ พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
เชอร์เบทกับกีวี ผสมน้ำและน้ำตาล ตั้งไฟและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที น้ำเชื่อมเย็น ปอกกีวี สับและบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและน้ำมะนาว ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง นำออกและคนทุกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มครีมลงในมวลที่แช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัดแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แบ่งเชอร์เบทลงในชามและเสิร์ฟ สำหรับผู้ใหญ่ สามารถเทแอลกอฮอล์แรงๆ ลงไปที่ก้นชามได้ ประดับด้วยใบสะระแหน่และกีวีฝานบาง