ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะต้องชอบแยมมะตูมแสนอร่อยอย่างแน่นอน น้ำเชื่อมสีแดงทองหนืดที่หั่นเป็นชิ้นของมะตูมดูสวยงามและมีกลิ่นหอม แยมเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและสำหรับเติมขนมอบแบบโฮมเมด
แยมมะตูม "เหมือนแม่"
เลือกผลไม้สุกและไม่เสียหายสำหรับทำอาหาร เนื้อของพวกมันแข็งและมีลักษณะเป็นเส้นๆ ดังนั้น ควินซ์จึงต้องใช้เวลาในการทำอาหารนานกว่า แยมนั้นอร่อยและหนา - คุณสามารถกินกับชาหรือใช้ทำพาย
คุณจะต้องการ:
- มะตูม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 5 แก้ว
- น้ำเปล่า 5 แก้ว
ล้างผลมะตูมใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ นำน้ำไปต้มและต้มมะตูมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น หลังจากเอาแกนออก
ใส่น้ำตาลในน้ำที่ผลไม้สุก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ลอกโฟมออกเป็นระยะ ผลึกควรละลายหมดและน้ำเชื่อมเองก็ข้นขึ้นเล็กน้อย เทมะตูมลงไปแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
วางแยมบนเตาและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที เขย่าจานเป็นวงกลม - โฟมจะรวมตัวกันตรงกลางและสามารถลบออกได้ด้วยไม้พาย จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ผลไม้นั่งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำรอบ 3-4 ครั้ง - ช่วงเวลาระหว่างการชงควรเป็น 8 ชั่วโมง การปรุงอาหารดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้นและทำให้ผลไม้นุ่มและอ่อนนุ่ม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ ผลไม้ป๊อปอัพสามารถกดเบา ๆ ด้วยฝาขนาดใหญ่
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยผ้ากอซ อาหารร้อนต้องไม่ปิดฝาทันทีเพื่อไม่ให้ความชื้นควบแน่นใต้อาหารซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ ในวันถัดไปปิดฝาแยมเย็นหรือมัดขวดด้วยกระดาษ parchment เก็บแยมไว้ในที่เย็น
แยมมะตูมกับถั่ว
ลองแยมมะตูมโฮมเมดยอดนิยมอีกรูปแบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ
คุณจะต้องการ:
- มะตูม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 2 แก้ว
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วยตวง
คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในแยมแทนมะนาวได้
ล้างมะตูมปอกเปลือกออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ผ่าแกนออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำที่ผลไม้สุก ใส่ส่วนผสมบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นมะตูมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
วางแยมบนเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าภาชนะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด 8 ชั่วโมง ทำซ้ำรอบสองครั้ง
ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับเมล็ดวอลนัท. ใส่มะนาวและถั่วลงในแยม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แยมเย็นสนิท ปิดฝาขวดโหลและเก็บ