คอทเทจชีสที่เผาแล้วแตกต่างจากปกติซึ่งในขั้นตอนการเตรียมจะมีการเพิ่มการเตรียมแคลเซียมทางเภสัชกรรมอย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะ - แคลเซียมคลอไรด์ในภาษามืออาชีพที่เรียกว่า "สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10%" ยาอีกตัวที่ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คือกรดแคลเซียมแลคติกที่ผลิตเป็นผง
มันจำเป็น
-
- นมทั้งตัว;
- แคลเซียม;
- โถ 3 ลิตร
- กระชอน;
- ตาข่าย;
- ชาม;
- จาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อนมทั้งตัว ถ่ายโอนไปยังโถแก้วขนาด 3 ลิตรและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน ห้ามคน เขย่า หรือรบกวน ชีสกระท่อมชั้นดีจะได้รับหากมีการสังเกตขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดของการผลิตตั้งแต่การหมักจนถึงการปรุงอาหาร เมื่อเกิดนมเปรี้ยวที่ดูหนาแน่นขึ้น ให้แยกชั้นไขมันด้านบนออกอย่างระมัดระวัง - นี่คือครีมเปรี้ยว นำออกด้วยช้อนไม้ ระวังอย่าสัมผัสชั้นด้านล่าง ตักโยเกิร์ตด้วยการเคลื่อนไหวตัดตามขวาง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมหม้อเคลือบฟันสำหรับอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางโครงไม้หรือผ้าที่ทำจากผ้าไม่ย้อมสีธรรมชาติพับหลายชั้นที่ด้านล่าง เทน้ำใส่ขวดโยเกิร์ต ถ้าน้ำไม่ถึงครึ่งโถ 3 ลิตร ให้เติม หากมีน้ำมากเกินไปให้เอาส่วนเกินออก มิฉะนั้น อาจเข้าไปข้างในได้ในขณะเดือด
ขั้นตอนที่ 3
เติมนมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ต่อ 2 ลิตร แคลเซียมคลอไรด์เป็นตัวเลือก - ใส่กรดแลคติค 7 กรัม เคี่ยวในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องเขย่า โดยไม่ต้องพยายามหรือคน นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้สะเด็ดน้ำเต้าหู้ลงในกระชอน อย่าบีบพยายามเร่งการระบายน้ำเวย์มันไม่มีประโยชน์
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟคอทเทจชีสเผาที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้พร้อมอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เด็กต้องการ 70-80 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ - ประมาณ 130 กรัมหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดได้ แต่ห้ามเติมนมข้น แยม หรือน้ำผึ้ง สารเติมแต่งรสหวานใช้ได้ดีกับนมเปรี้ยวเผา