ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผัก คุณต้องนึกถึงวิธีการเก็บผักไว้ใช้ในอนาคต เพื่อที่จะกระจายอาหารของคุณในฤดูหนาวและเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยวิตามินที่ได้จากการเตรียมโฮมเมด ผักทั้งหมดที่จะจัดเก็บและมีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องแข็งแรง ปราศจากสิ่งเจือปนและความเสียหาย
มันจำเป็น
-
- ผัก
- เหยือกแก้ว
- บาร์เรล
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
- เครื่องเทศ
- เตาอบ
- แผ่นอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำปลีดอง.
หมักกะหล่ำปลีทุกชนิด ยกเว้นกะหล่ำปลีต้น กระบวนการหมักขึ้นอยู่กับการหมักแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด กะหล่ำปลีสามารถหมักในถัง ในกระทะ หรือในขวดขนาดสามลิตร ต้องใช้เกลือในการหมักเท่านั้น
สับหรือสับกะหล่ำปลี คลุกกับเกลือเพื่อให้น้ำโดดเด่น และใส่ในภาชนะ บีบให้แน่นเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดลงไป
หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เริ่มเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหายไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ขวดแก้วและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ผักกระป๋อง.
มะเขือเทศ, แตงกวา, มะเขือยาว, พริก, หัวบีท, กระเทียม, หัวหอมเล็กเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
ลวกผักในน้ำก่อนแล้วใส่ในขวดโหล เทลงในน้ำดอง น้ำดองผักประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดโถที่มีฝาปิดและตั้งให้ปลอดเชื้อ
ผักดองควรยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อให้สุก จากนั้นจะมีรสชาติ เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ขั้นตอนที่ 3
ผักแห้ง.
ผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่บางชนิด เช่น หัวบีทหรือมันฝรั่ง จำเป็นต้องลวก
ล้างผักที่เตรียมไว้ นำกิ่งไม้ ส่วนที่เสียหายออก แล้วหั่นเป็นเส้น วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 65 องศา
ผักบาง ๆ สามารถทำให้แห้งด้วยเชือกหรือเข็มถักไม้ แขวนไว้เหนือเตาหรือในเตาอบเย็น
เก็บผักแห้งไว้ในถุงผ้าลินินและระวังโรคเน่าหรือคนแคระ
ขั้นตอนที่ 4
ผักแช่แข็ง.
วิตามินส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในผักแช่แข็ง ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ล้างผักและหั่น กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง จากนั้นเทผักแช่แข็งลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง