หัวใจหมูทำจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่นและมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อให้ผลพลอยได้นิ่ม ต้องหุงหรือเคี่ยวนาน แต่ในรูปแบบสำเร็จรูปหัวใจจะถูกหั่นเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟบนจานอย่างสวยงาม หรือจะนำมาทำงูพิษก็ได้ เช่น รับประทานจากลิ้น
มันจำเป็น
-
- หมูหัวใจ;
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน;
- แครอท;
- หัวหอม;
- กระเทียมหอม;
- มันฝรั่ง;
- ถั่ว;
- กะหล่ำปลี.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กรีดหัวใจหมูตามยาวแล้วเอาเส้นเลือดและฟิล์มขนาดใหญ่ออก ล้างด้วยน้ำไหลพยายามขจัดลิ่มเลือดให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ หากคุณวางแผนที่จะต้มผักในน้ำซุปจากใต้หัวใจ ให้วางกาต้มน้ำที่เตาอีกเตาหนึ่งจนเต็ม
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เครื่องในต้มในน้ำเดือด ล้างหัวใจดีแค่ไหน ก็ยังมีฟองจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อน ต้มหัวใจของคุณเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากน้ำซุปแล้วเทน้ำต้มจากกาต้มน้ำ วางบนจาน.
ขั้นตอนที่ 4
ระบายน้ำสกปรกล้างกระทะจากโฟมที่ติดอยู่รอบ ๆ ขอบ เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำใหม่ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส วางหัวใจลงในกระทะและปรุงอาหารต่อ
ขั้นตอนที่ 5
นำโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อน slotted ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้หัวใจไม่ติดก้นหม้อ ใช้ช้อนเกี่ยวแล้วพลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงหมูหัวใจประมาณสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่แครอทขนาดเล็กที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ถ้าแครอทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และรากผักชีฝรั่ง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และหัวหอมที่ปราศจากแกลบ
ขั้นตอนที่ 7
ทำให้เครื่องในน้ำซุปเย็นลง หัวใจปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่มืดมิดและมีลมแรง
ขั้นตอนที่ 8
โอนหัวใจไปที่ชามแล้วใช้ทันทีสำหรับทำอาหาร หากคุณใส่หัวใจที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็น ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
ขั้นตอนที่ 9
กรองน้ำซุปที่เหลือ ปรุงกระเทียมหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่ว เสิร์ฟผักปรุงสุกด้วยหัวใจหมูสับ โรยสมุนไพรสับให้ทั่วจาน เสิร์ฟซอสแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 10
ซอส.
รวมวางมะเขือเทศที่ดีสองสามช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยว ใช้ครีมเปรี้ยวตามใจชอบ ยิ่งซอสยิ่งนุ่ม ลูกเต๋าผักดองหรือผักดอง ผัดให้เข้ากัน