ในการทำน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่มีรสชาติ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เนื้อซุปมักจะมาพร้อมกับกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หากใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งในการปรุงอาหารน้ำซุปจะต้องได้รับการชี้แจงมิฉะนั้นจะกลายเป็นเมฆมาก
มันจำเป็น
-
- เนื้อกระดูก 1 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- หัวหอม 1 ชิ้น 1
- แครอท 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งหรือรากผักชี 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 10 ถั่ว
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อสดด้วยก๊อกน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วปิดฝาไว้
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อไปต้ม ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมที่เกิด เมื่อโฟมหมดให้ปิดฝาน้ำซุปและเคี่ยว น้ำซุปแทบไม่ต้องเดือด ถอดฝาออกเป็นระยะและเอาไขมันเนื้อออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted มันสามารถให้น้ำซุปที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ โอนไขมันพร่องมันเนยไปยังกระทะที่คุณจะทอดรากสำหรับน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มรากสับสองชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องการน้ำซุปสีน้ำตาล ให้เตรียมหัวหอมและแครอทให้สุกก่อน เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน ปรุงน้ำซุปเนื้ออีกสี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 4
นำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงละเอียด ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่ชัดเจนก็ชี้แจง ใส่น้ำซุปที่เย็นและตึงลงบนกองไฟ ผัดไข่ขาวในชาม แต่อย่าตี เทลงในกระทะและนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วกรองอีกครั้งผ่านผ้าขาวเนื้อที่ต้มแล้วจะใส่ในน้ำซุปหรือทำเป็นอาหารจานเดี่ยวก็ได้