เป็ดอบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับโต๊ะเทศกาล ต้องขอบคุณการอบในกระดาษฟอยล์เนื้อเป็ดจึงนุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ โหมดการอบชุบด้วยความร้อนนี้ไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม ไก่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
มันจำเป็น
-
- 1 เป็ด;
- แอปเปิ้ล 1-1.5 กก.
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำความสะอาดผิวจากเศษขนนก ตัดต่อมไขมันบริเวณด้านหลังออกเพื่อกำจัดกลิ่นและรสเฉพาะ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากช่องท้องด้านใน ถูตัวนกทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็น 6-8 ชิ้น ตัดแกนออกก่อน เติมท้องและคอของเป็ดด้วยแอปเปิ้ล เย็บแผลด้วยด้ายฝ้ายขาว แล้วมัดปีกและขาเข้าด้วยกัน กางกระดาษฟอยล์ออก วางแอปเปิ้ลสับละเอียด และลูกพรุนนึ่งครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 3
วางเป็ดไว้ด้านบน โดยเพิ่มแอปเปิ้ลและลูกพรุนสไลด์ไว้ด้านบน ห่อตัวนกด้วยกระดาษฟอยล์สามรอบ หากไม่มีความกว้างของกระดาษฟอยล์เพียงพอ ให้ห่อเป็ดสองสามครั้ง วางนกที่ห่อไว้ในซองย่าง ทำรูสองสามรูที่ด้านบนของแขนเสื้อเพื่อให้ไอน้ำออกมา ระวังอย่าให้ฟอยล์ฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเป็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรง อย่าวางบนแผ่นแข็งเพราะด้านหลังอาจไหม้ได้ อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นให้ตัดและคลายเกลียวส่วนบนของฟอยล์และแขนเสื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางเป็ดบนตะแกรงหรือทิ้งไว้บนกระดาษฟอยล์ที่กางออกแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนกรอบ แต่อย่าให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
วางกระทะกับน้ำผลไม้บนเตา ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด และลูกพรุนอีกครึ่งหนึ่งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตัดอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเอาด้ายออก ในจาน ขั้นแรกให้ใส่แอปเปิ้ลตุ๋นและลูกพรุน ตามด้วยแอปเปิ้ลเป็ด และด้านบน - ชิ้นเป็ดอบ ตกแต่งจานนี้ด้วยมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด
ขั้นตอนที่ 7
ถ้าเป็ดยังไม่อ่อน ควรหมักไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด