ในฮังการีซุปปลานี้เรียกว่าฮาลาเซิล เป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวฮังกาเรียนแต่ยังในหมู่คนทั่วโลก ซุปปลาฮังการีอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและชวนน้ำลายสอ และปลาก็มีรสชาติอ่อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับมะเขือเทศ
มันจำเป็น
- - น้ำซุปปลา 1 ลิตร
- - ปลาไม่มีกระดูก 500 กรัม
- - 2 หัวหอม
- - พริกหยวก 2 เม็ด
- - มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
- - หัวหอมใหญ่ 1 พวง
- - เกลือ
- - พริกไทย
- - กระวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานลึกใส่เกลือพริกไทยและกระวานคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือจานแบนแช่เย็นประมาณ 25 นาทีเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างพริกหยวกแห้งผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมล้างแล้วตัดตามขวางจากด้านบน ใส่น้ำซุปบนกองไฟ ต้ม ใส่พริกไทยและหัวหอมลงไป ปรุงจนหัวหอมนิ่ม เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้นำออกจากหม้อ
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เรื่องเล็กก็ยังคงทำซุป ส่งปลา มะเขือเทศสับหรือทั้งลูกลงในหม้อ เกลือและพริกไทยในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
ซุปปลาฮังการีพร้อมแล้ว เทลงในจาน เสิร์ฟที่โต๊ะ