มีหลายสูตรสำหรับ "นิ้ว" กับแยม ในเวลาเดียวกัน แป้งสามารถเป็นขนมชนิดร่วนหรือยีสต์ และไส้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แยมหวานแบบหนาจะดีที่สุด: ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ ลูกพลัมหรือแอปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์ยีสต์
หากคุณมีเวลาให้เตรียม "นิ้วกับแยม" ที่โปร่งสบายบนแป้งยีสต์ แม้ว่าสูตรนี้ไม่ควรยืนตามปกติเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ห้าสิบนาทีก็เพียงพอที่จะปรุงและทำให้แป้งเย็นลง
เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 2, 5 แก้ว
- เนย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ยีสต์สด 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งหนึ่งฟองสำหรับผลิตภัณฑ์จารบี
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับการกรอก:
- แยม 250 กรัม
- ถั่ว - ไม่จำเป็น
ก่อนเริ่มกระบวนการปั้นแป้ง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งนิ่ม สับยีสต์ลงในครีมเพิ่มน้ำมันผสมมวล ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เทลงในแป้ง ใส่วานิลลิน แป้งข้าวฟ่าง และเกลือลงไป
ต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปที่ไม่ต้องนวดนาน 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต่อไปแบ่งเป็น 4 ส่วน ใส่กระดาษแก้วเกรดอาหาร ใส่ชาม ใส่ช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ นำชามไปแช่ตู้เย็น เอาชิ้นแรกออก ม้วนเป็นเค้กหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 10-12 ชิ้น ตักแยมด้วยช้อนโต๊ะวางด้านนอกของรูปสามเหลี่ยมกดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้พื้นผิวเรียบโรยด้วยถั่วม้วนแป้งเป็นม้วน - ไปที่ขอบคม ดังนั้นสร้างเบเกิลแยมเล็ก ๆ ทั้งหมด วางไว้ในระยะห่างที่เพียงพอจากกันบนแผ่นอบน้ำมันไอน้ำ วางครัวซองต์ขนาดเล็กหนึ่งชิ้นไว้ระหว่างกัน เมื่อนิ้วขยายระหว่างการอบ จะไม่รบกวนกันและไม่ติดกัน แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ค้างไว้ 15-20 นาที หากผลิตภัณฑ์ของคุณมีขนาดเล็ก อาจใช้เวลา 15 นาที ในการอบเบเกิลขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อย
นิ้วโซเวียต Soviet
ขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหภาพโซเวียตคือนิ้วบนแป้งครีมเปรี้ยว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ถูกอบในเวลาไม่กี่นาทีและกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อย ทำง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลที่เบเกิลโฮมเมดประเภทนี้เป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
- ครีม 300 กรัม
- เนยหรือมาการีน 300 กรัม (คุณสามารถครึ่งปกติของทั้งสองอย่าง)
- แป้ง 530 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดาที่ไม่มีสไลด์
- แยม 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับโรย
เนยนิ่มผสมกับครีมเปรี้ยวโซดาและแป้งนวดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแต่ละส่วนจะต้องรีดเป็นวงกลมหนา 5 มม. แบ่งออกเป็นสามเหลี่ยม หล่อลื่นพื้นผิวของแต่ละแยมม้วนเป็นม้วนงอเป็นรูปเกือกม้า
วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วย glassine และทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบเป็นเวลา 25 นาที