กะหล่ำปลีผัดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และเป็นจานอิสระ สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้มักใช้กะหล่ำดอกกะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลีขาว
มันจำเป็น
-
- สำหรับทำอาหารในแป้ง:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- แป้ง - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ในการปรุงอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- นม - 0.5 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มทุบกะหล่ำปลีด้วยการเตรียมส่วนผสมที่คุณจะจุ่มชิ้นผัก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่และเกลือ เทน้ำอุ่นลงในไข่ และในขณะที่ยังคงผสมแป้งอยู่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป มวลที่เตรียมไว้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างกะหล่ำดอกและจัดเรียงเป็นช่อดอกขนาดกลางเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนกว้างของชิ้นเดียวประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร หากคุณกำลังจะย่างถั่วงอกบรัสเซลส์ ให้ตัดหัวจิ๋วออกจากก้านเพื่อไม่ให้ใบแตก สำหรับกะหล่ำปลีขาว ให้เอาก้านออกแล้วตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่สามถึงสี่ชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คุณสามารถจุ่มใบกระวานและพริกไทยดำออลสไปซ์ในน้ำเดือด ใส่กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ช่อดอกที่นำออกจากน้ำเดือดควรคงความกรอบ ต้มกะหล่ำปลีขาวชิ้นใหญ่เป็นเวลาสิบนาที เทกะหล่ำปลีกับน้ำเดือดเค็มกับเครื่องเทศ ยกลงจากเตา แล้วรอให้กระทะเย็น
ขั้นตอนที่ 4
นำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณกำลังใช้กะหล่ำปลีขาว ให้แยกออกเป็นชั้นหนาสองถึงสามใบเพื่อไม่ให้ใบแตกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จุ่มผักลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเย็น
ขั้นตอนที่ 6
กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มสามารถทอดในเกล็ดขนมปังได้ หากไม่มีแครกเกอร์สำเร็จรูปในครัว สามารถเปลี่ยนขนมปังแห้งที่ขูดด้วยเครื่องขูดชั้นดีได้ หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ในมือ ให้หั่นขนมปังสดเป็นก้อนแล้วตากในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง บด croutons ที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 7
ตีไข่กับนมและจุ่มผักที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จุ่มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในเกล็ดขนมปังและผัดในน้ำมันพืช