Kurnik เป็นพายขนาดใหญ่ของรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีการอุดฟันที่หลากหลาย ในสมัยก่อนในรัสเซีย Kurnik ถือเป็นราชาแห่งพายไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มี คุณสามารถใช้ไก่ มันฝรั่ง เห็ด แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายเป็นไส้สำหรับพายนี้
สูตรเคอร์นิกแบบดั้งเดิมคือพายขนมพัฟที่มีเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ นอกจากนี้ ส่วนผสม เช่น มันฝรั่ง เห็ด หัวหอม กะหล่ำปลี และไข่ไก่ ยังเข้ากันได้ดีกับไก่
ประวัติศาสตร์ Kurnik
ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย ขนมอบทั้งหมดถือเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมและติดตามบุคคลในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในชีวิตของเขา เช่น วันเกิด งานแต่งงาน ฯลฯ เคอร์นิกขนาดใหญ่ถูกนำเสนอบนผ้าเช็ดตัวและพวกเขามั่นใจว่าจะตกแต่งงานฉลองงานแต่งงาน
เคอร์นิกของเจ้าสาวอบในบ้านของเจ้าบ่าว และสาวๆ อบเค้กให้คนรัก เคอร์นิกชายตกแต่งด้วยตุ๊กตาแป้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวในอนาคต มีดอกไม้อยู่บนเค้กของเจ้าสาวเสมอซึ่งเกี่ยวข้องกับความบริสุทธิ์และความบริสุทธิ์ มันคือคำว่า "เค้ก" ที่มาจากคำว่า "งานเลี้ยง"
การเติมพายไก่แบบดั้งเดิมนี้ได้รับการยกย่องจากชาวสลาฟว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ตามกฎแล้วแป้งพัฟใช้สำหรับ kurnik แม้ว่าพายจะอบด้วยของเหลวและขนมชนิดร่วน ตามคำให้การพายที่ชื่นชอบของ Ivan the Terrible คือ kurnik
การทำไก่อบไก่
ในการเตรียมไก่ไก่แบบคลาสสิก คุณจะต้องมี
สำหรับการกรอก:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- ขาไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แชมเปญ 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 500 กรัม
- นม 100 มล.
- เนย 75 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 120 มล.
- มายองเนส 100 มล.;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ละลายขาไก่และอกไก่ ล้างและทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษชำระ หากคุณมีไก่ทั้งตัว ให้แยกขาและอกออกจากกัน นี่คือส่วนที่จำเป็นสำหรับการทำพาย
นำกระดูกอ่อนและกระดูกทั้งหมดออกจากขาและอก สับให้ละเอียดด้วยมีด คุณไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อและเปลี่ยนไก่เป็นเนื้อสับ
หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมไส้ไก่ทุกส่วนในชามแยก: เนื้อไก่ ผัก เห็ด และสมุนไพร จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยสำหรับพายและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
นวดแป้งพัฟไก่: ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยแป้งสาลี ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งได้ด้วยการที่ไก่ในเตาอบจะลุกขึ้นและกลายเป็นพายที่นุ่มมาก
ใส่ครีม มายองเนส นม และเกลือลงในแป้ง จากนั้นนวดแป้งให้ทั่วด้วยมือ แป้งควรมีความยืดหยุ่น ส่งให้เราในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในถุงพลาสติก
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ใส่แป้งชั้นแรกบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอและปิดด้วยชั้นที่สองของขนมพัฟ ขอบของแป้งจะต้องถูกบีบในทางใดทางหนึ่งและต้องเจาะตรงกลางของเค้ก อัดจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
Kurnik กลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมากมันจะช่วยให้คุณมีพลังงานเป็นเวลานาน คุณต้องเก็บพายไว้ในตู้เย็น แม้แต่วันรุ่งขึ้นไก่ก็จะไม่เสียรสชาติ แม้จะกินแบบเย็นก็ได้