อาหารเอเชียได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศของเรา แม่บ้านจำนวนมากขึ้นพยายามทำซูชิและม้วนที่บ้าน น้ำส้มสายชูข้าวเป็นสิ่งจำเป็นในการแปรรูปข้าวอย่างถูกต้อง แต่ถ้าไม่อยู่ในมือ คุณสามารถลองเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีอยู่ได้
น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร
แหล่งกำเนิดของน้ำส้มสายชูข้าวคือประเทศจีนซึ่งปรากฏเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว และในศตวรรษที่ III-IV ก่อนคริสต์ศักราช อี ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศญี่ปุ่น ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยชนชั้นสูงของสังคมเท่านั้น แต่หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายมากจนทุกคนสามารถใช้ได้ น้ำส้มสายชูข้าวมีสามประเภท: สีดำ สีขาว และสีแดง สีดำเตรียมจากส่วนผสมของข้าวเมล็ดยาวและข้าวเหนียวที่มีการเติมข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีและแกลบ ขั้นตอนการทำน้ำส้มสายชูดำใช้เวลา 6-7 เดือน ผลที่ได้คือสีเข้ม หนา และเข้มข้น น้ำส้มสายชูแดงทำจากข้าวที่ผ่านการแปรรูปด้วยยีสต์แดง มีรสเปรี้ยวอมหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียว เป็นน้ำส้มสายชูที่อ่อนโยนที่สุด
น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งแตกต่างจากสารละลายกรดอะซิติกที่ใช้กันทั่วไปในประเทศของเราสำหรับหมักดอง น้ำสลัด ฯลฯ มีรสอ่อน เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย อาหารญี่ปุ่นมักประกอบด้วยปลาดิบและอาหารทะเล และการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว พ่อครัวชาวญี่ปุ่นจะฆ่าเชื้อโรคจากแบคทีเรียและปรสิตและหมักไว้เพื่อบริโภคต่อไป
ต้องขอบคุณน้ำสลัดที่ทำให้ข้าวปั้นซูชิได้รับความหนืดและความหนืดที่จำเป็น รสชาติดีขึ้น และเมื่อทำเป็นม้วน น้ำส้มสายชูจากข้าวช่วยให้ข้าวยึดเกาะกับสาหร่ายโนริได้ คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูได้ที่ร้านค้าเฉพาะของเอเชียหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกอาหารเอเชีย
วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว
น้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูชนิดอื่นได้ อาจเป็นไวน์ขาว องุ่น โต๊ะปกติ (เพียง 6%) และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้มข้นกว่ามาก จึงต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย
ในการทำน้ำส้มสายชูองุ่นซูชิน้ำส้มสายชูใช้ 1 ช้อนชา. เกลือทะเลและ 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทราย เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและความร้อนในห้องอบไอน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ไม่สามารถต้มส่วนผสมได้
คุณยังสามารถทำน้ำสลัดข้าวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 0.5 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำตาลรวมทั้ง 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. และถ้าคุณผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 50 มล. กับซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำตาล 20 กรัมและตั้งไฟเล็กน้อยคุณจะได้น้ำดองที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมที่แสดงออก
พ่อครัวชาวญี่ปุ่นกล่าวว่าน้ำส้มสายชูข้าวที่ดีที่สุดคือน้ำมะนาวและน้ำตาลผสมกัน เลือกอัตราส่วนของส่วนผสมตามความชอบ ข้าวปรุงรสด้วยน้ำดองมีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม