เมนูหมูเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เลี้ยงสุกรเพื่อให้ได้เนื้อพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างดี ชาวนาในยุโรปซึ่งเริ่มต้นในยุคกลางถือว่าเนื้อหมูเป็นอาหารหลักในอาหารทุกจานบนโต๊ะ จีนบุกเบิกสูตรหมู สูตรแรกของจีนเรียกว่า "หมูอบถ่านกับดินเหนียวและอินทผลัม"
มันจำเป็น
-
- หมูชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- ไวน์ขาว;
- กระเทียม;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงหมูเป็นชิ้นใหญ่ ควรใช้เนื้อหน้าอก ไหล่ หรือคอ เนื้อนี้ถือว่านิ่มกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากที่สุด ให้หมักหมูให้เหมาะสม มันจะรวมถึงไวน์ขาว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, จูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
การเคี่ยวและการอบในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อหมูทั้งชิ้น การตุ๋นจะทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ ขั้นแรก ขอแนะนำให้แปรรูปเนื้อหมู ล้างและขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน หากมี
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มดองได้ น้ำดองเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับหมูเพราะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ควรผสมไวน์ขาว จูนิเปอร์เบอร์รี่ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ก่อนที่จะแช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองแนะนำให้ถูด้วยเกลือและเติมด้วยกลีบกระเทียม ถัดไปใส่เนื้อหมัก: ยิ่งนานยิ่งดี แต่ไม่น้อยกว่าสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนพิเศษแล้ววางบนแผ่นอบ แต่คุณสามารถใส่ไว้ในแม่พิมพ์ ใส่เนื้อในเตาอบ ทางที่ดีควรอบหมูชิ้นใหญ่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา ดังนั้นเนื้อจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่และได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน ยิ่งเก็บน้ำหมูไว้ใต้ชิ้นได้มากเท่าไร จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งฉ่ำขึ้น ดังนั้นจึงควรเลือกรูปทรงหรือถาดรองอบให้ลึกกว่า
ขั้นตอนที่ 5
ในระหว่างขั้นตอนการอบ แนะนำให้รดน้ำหมูด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองสองถึงสามครั้ง เปิดฟอยล์หรือปลอกแขนหรือเปิดฝาออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้เนื้อหมูที่สุกแล้วสีน้ำตาลพร้อมเสิร์ฟ