ปลามีวิตามิน A, D และกลุ่ม B รวมทั้งกรดไขมันและโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี เนื่องจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ปลาจึงมีความสำคัญในอาหารของมนุษย์ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมมีอาหารประเภทปลามากมาย ปรุงง่าย ถูกใจนักชิมแน่นอน
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาซิซิลี:
- ปลา 1 กิโลกรัม (carp
- ปลาคาร์พ
- แซลมอนสีชมพู);
- เห็ด 200 กรัม
- 3-4 ชิ้น มันฝรั่ง;
- บวบ 200 กรัม
- 1-2 เสียงของหัวหอม;
- 1 มะนาว;
- น้ำมันพืช 80-100 มล. (ควรเป็นน้ำมันมะกอก);
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับนากในซิซิลี:
- ปลานาก 4 ชิ้น (ตัวละ 200 กรัม);
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 แก้ว;
- 2 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
- ก้านโรสแมรี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาซิซิลี
ปอกปลา แกะครีบและหัว กรีดหน้าท้องและไส้ ล้างซากสัตว์ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ทำการตัดเฉียงทั้งสองด้านของปลา
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในแผลและท้อง จาระบีแผ่นอบหรือจานด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางรอบซาก ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง เห็ด และบวบ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนซาก เกลือทุกอย่างแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ราดน้ำมันปลาสไตล์ซิซิลีด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 200C แล้วใส่ปลาลงไป อบประมาณ 40-50 นาที ปลาซิซิลีเสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบที่อบ ชิ้นมะนาวควรสังเกตเมื่อสด
ขั้นตอนที่ 5
ปลานากซิซิลี
เทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในชามแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ล้างเนื้อนากให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทไวน์ดองและน้ำมันลงบนตัวปลา ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ใบกระวานสับ และเกลือ แล้วใส่หัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะปลาด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำหัวหอมออกจากชิ้นเนื้อ เอาปลาออกจากน้ำดองแล้วโรยด้วยออริกาโน
ขั้นตอนที่ 8
ปลาหมักด้วยวิธีนี้จะย่างหรือย่างก็ได้ ทอดเนื้อในแต่ละด้านประมาณห้านาที เนื้อนากควรเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9
อุ่นน้ำมันมะกอกและไวน์หมักในกระทะ นำไปต้มและเทลงบนเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ปลาสามารถประดับด้วยก้านโรสแมรี่