เชื่อกันว่าลูกชิ้นมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเตอร์กที่เรียกว่า คิวฟตา ซึ่งเป็นลูกชิ้นที่มีผลไม้แห้งอยู่ข้างใน ต้มในน้ำซุป ทุกวันนี้ ลูกชิ้นดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียและยูเครนนั้นทำมาจากเนื้อบด ข้าว หัวหอม แครอท ไข่ และซอสมะเขือเทศ
สำหรับการเสิร์ฟ 10-12 ครั้ง คุณจะต้องใช้หมูสับ เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณเลือก 600 กรัม คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตลาดหรือในร้านค้า หรือคุณสามารถส่งเนื้อสดที่ผ่านการล้างและตากให้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตัวยึดขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือเนื้อสับไม่ได้บดละเอียดเกินไป มิฉะนั้นเนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลวจะไม่สามารถสร้างลูกบอลได้
ต้องล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมขนาดกลางสองอัน คุณสามารถขูดผักด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หากคุณชอบปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้สับหัวหอมพร้อมกับเนื้อ นอกจากนี้ สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในลูกชิ้นได้ เช่น พริกหยวกหรือมันฝรั่ง หลังจากสับแล้ว
ล้างข้าว 150-200 กรัมหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำที่ระบายออกจะหยุดขุ่น หลังจากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นทิ้งข้าวในกระชอนและรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
สำหรับลูกชิ้นสไตล์อเมริกัน ให้ใส่ชีสลงในเนื้อสับ ชีสแปรรูปหนึ่งแพ็คหรือชีสแข็ง 100 กรัมควรขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นในกรณีนี้จะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ตีไข่ไก่หนึ่งฟองซึ่งจะผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้จะช่วยเพิ่มความฉุนและความเผ็ดร้อนให้กับจาน ผสมเนื้อหาให้ละเอียด เนื้อสับพร้อม!
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับลูกชิ้นสามารถแช่แข็งในถาดพลาสติกหรือในถุงที่มีสายล็อค ในขณะเดียวกัน อย่าลืมลงชื่อเพื่อหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม
แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำลูกชิ้นจากวัตถุดิบสดใหม่ทันที ในการทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณแช่ในน้ำคุณต้องสร้างลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันแล้วใส่ลงในจานเตาอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C ลูกชิ้นควรทิ้งไว้ 20 นาที
สำหรับน้ำเกรวี่ ให้หั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืช แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสมเนื้อหาให้ละเอียด นำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วนำออกจากเตา
นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ ราดซอสแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทานทั้งแบบอิสระและกับเครื่องเคียง