มะเขือยาวแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและอ่อนโยนที่สุดในการรักษาวิตามินและสารที่มีคุณค่าของผักนี้ เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะไม่เน่าเสีย รักษารสชาติ และไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว;
- - เกลือ;
- - กระทะ;
- - กระชอน;
- - ภาชนะ;
- - ฟิล์มติดกระดาษแก้ว
- - ตู้เย็น.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีสองวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาว: ดิบและต้ม โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็งมะเขือยาวดิบ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -12 ° C และไม่เกิน 5 เดือนเท่านั้น นอกจากนี้มะเขือยาวดิบสามารถดูดซับกลิ่นและเปลี่ยนรสชาติได้ อย่าแช่แข็งมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและขจัดสิ่งสกปรกออกจากมะเขือยาว จากนั้นใส่ลงในกระทะโดยตรงในกระทะและทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและเปลี่ยนเป็นครั้งคราว คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทอดมะเขือยาว ดังนั้นมะเขือยาวจะถูกอบในผิวของมันเองซึ่งจะช่วยบรรเทาน้ำและความขมขื่นของพวกมัน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งมะเขือยาวไว้จนเย็นสนิท ลอกออก หากคุณได้ทอดมะเขือยาวให้อยู่ในสภาพที่ต้องการและระดับความนุ่มแล้ว เปลือกที่แข็งแรงและแข็งแรงก่อนหน้านี้ของผักก็จะหลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นห่อมะเขือยาวแต่ละอันด้วยฟิล์มกระดาษแก้วพิเศษที่ใช้สำหรับเก็บผักและผลไม้ วางมะเขือยาวในภาชนะพิเศษและแช่เย็น ในอนาคตสามารถนำมะเขือยาวมารับประทานได้ครั้งละเท่าที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 5
มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งมะเขือยาวโดยใช้วิธีการลวก ล้างผัก แกะขา และหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก เช่น ลูกบาศก์หรือชิ้น เพื่อขจัดรสขมของมะเขือยาว ให้โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรโดดเด่นซึ่งต้องล้างออกด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มมะเขือยาวในกระชอนในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเกลี่ยมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท ปิดด้านบนด้วยถุง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงให้วางมะเขือยาวในภาชนะพิเศษซึ่งต้องแน่น มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หกเดือนที่อุณหภูมิ -14 ° C
ขั้นตอนที่ 7
คุณสามารถละลายมะเขือยาวได้อย่างเป็นธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับการใช้ไมโครเวฟ อย่าละลายในน้ำเพราะผักที่ไม่แน่นอนเช่นมะเขือยาวจะสูญเสียสารอาหาร มะเขือยาวแช่แข็งสามารถใช้ทำสลัด หม้อปรุงอาหาร ใส่สตูว์ผัก หรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้