ตับเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งตับสูญเสียน้ำจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ลองทำน้ำเกรวี่ตับกับมันบด ข้าว หรือบัควีท - การรู้เคล็ดลับบางประการสามารถทำให้อาหารจานนี้นุ่มและละลายในปากของคุณ
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว
- ตับหมูหรือไก่
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ครีมเปรี้ยว;
- ครีม;
- น้ำ;
- น้ำมันพืช;
- เนย;
- เกลือและพริกไทย;
- มะเขือเทศ;
- แป้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อตับ ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้: ตับต้องสดไม่ละลายจากสัตว์เล็ก เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมีสารอาหารมากกว่าเนื้อนุ่มและหวานกว่า อย่างไรก็ตามทั้งหมูและไก่จะทำ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างตับให้สะอาดแล้วแช่ในนมหรือครีมเพื่อให้นุ่มขึ้น เอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากตับโดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุที่ไม่ชอบ หั่นตับที่แช่ไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ - ไม่เกิน 3 ซม. ชิ้นที่ใหญ่กว่ามักจะแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีต บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ผัดตับด้วยหัวหอมไม่นานจนสีเปลี่ยนไป สังเกตว่ายิ่งตับทอดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง เมื่อตับเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
เทครีมหรือครีมเปรี้ยว (หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีม) ลงบนเนื้อย่าง ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มสุก ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ถ้าคุณชอบซอสมาก ให้ทำให้จานบางลง ผัดแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในเนย เจือจางด้วยน้ำเย็น แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเกรวี่ คนตลอดเวลา วิธีนี้คุณจะได้ซอสที่ข้นและไม่มีก้อน
ขั้นตอนที่ 6
แทนที่จะใช้ครีมและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดก็ได้ ในกรณีนี้ให้ใส่มะเขือเทศสับและปอกเปลือกหรือวางมะเขือเทศลงในตับที่ผัดกับหัวหอม เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเพิ่มแป้งทอดสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ซอสข้น
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณกำลังรับมือกับตับแข็งและแก่ที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดและหนัง ให้ลองทำสิ่งนี้: ต้มทั้งชิ้นในน้ำเกลือ (น้ำควรท่วมตับเท่านั้น) หมุนตับต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมทอด เทครีมหรือครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนซอสข้น