เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยม นอกจากนี้จานนี้สะดวกมากเพราะสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน หากคุณเบื่อเกี๊ยวไส้เนื้อแบบเดิมๆ ให้ลองเมนูปลา
วิธีทำพอลล็อคหรือเกี๊ยวปลาคอด
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสองแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง
- นมหรือน้ำ 2/3 ถ้วย;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อพอลลอคหรือเนื้อปลาคอดหนึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งหัวหอม;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
นำเนื้อปลามาแช่เย็น ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วบีบเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก สับปลาพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร เกลือมวลที่ได้เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับมีความคงตัวเป็นน้ำเล็กน้อย ให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป (คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ แต่ในกรณีนี้ไส้จะนิ่มน้อยลง)
ทันทีที่เนื้อสับพร้อม ให้ใส่ในตู้เย็น ในระหว่างนี้คุณเองก็เริ่มปรุงแป้ง ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้ววางลงในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ นม (น้ำ) ลงไป แล้วคลุกแป้ง ทาเนยด้วยมือแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป ถัดไปโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่แป้งลงไปแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตร ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตรจากแป้งออก ใส่ปลาสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม จากนั้นบีบขอบของแต่ละวงกลมเพื่อให้เนื้อสับอยู่ข้างใน เกี๊ยวปลาพร้อมแล้ว เริ่มปรุงได้เลย
ในการปรุงเกี๊ยวคุณต้องใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นให้นำเกี๊ยวไปแช่ในน้ำเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบเพื่อลิ้มรส แล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อเกี๊ยวขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีกหกถึงเจ็ดนาที โอนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจากกระทะไปยังจาน (หากไม่ทำทันทีหลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะต้ม) จากนั้นปรุงรสด้วยเนยซอสหรือครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ
หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวปลาสำหรับใช้ในอนาคต ควรจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งเดือน และควรใช้ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า
