คาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกายมนุษย์ที่ให้พลังงาน การขาดสิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ และส่วนเกินมักจะนำไปสู่น้ำหนักเกิน เพื่อให้ตัวเองได้รับสารเหล่านี้และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้ได้มากที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
ความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยแต่ละหน่วยที่เรียกว่าแซ็กคาไรด์ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยหนึ่งหน่วย (โมโนแซ็กคาไรด์) และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประกอบด้วยสามหน่วยขึ้นไป (โอลิโกแซ็กคาไรด์และพอลิแซ็กคาไรด์) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคืออัตราการสลายในร่างกาย
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีดัชนีน้ำตาลสูงและสลายตัวเกือบจะในทันทีเมื่อเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับอินซูลินซึ่งผลิตขึ้นเพื่อลดความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด น้ำตาลที่เหลือจะถูกสะสมในตับอย่างสม่ำเสมอในรูปของไกลคอล จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังไขมันใต้ผิวหนัง
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกย่อยสลายอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มระดับน้ำตาล และชาร์จพลังงานที่จำเป็นให้ร่างกายอย่างสม่ำเสมอ จากกระบวนการทางธรรมชาติดังกล่าว ตับอ่อนจึงไม่จำเป็นต้องผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่คือเหตุผลว่าทำไมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงถือว่าดีต่อสุขภาพและแนะนำให้บริโภคทุกวันโดยแพทย์และนักโภชนาการ
อาหารอะไรที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอุดมไปด้วยพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ขนมปังที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีหรือรำข้าว ข้าวกล้อง และซีเรียลอื่นๆ ยกเว้นแป้งเซมะลีเนอร์ สารดังกล่าวยังมีอยู่ในข้าวโพด, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีอยู่ในรูปของเส้นใยในผักและผลไม้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือองุ่นและกล้วย ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากโดยเฉพาะในแอพริคอตแห้ง ส้มโอ พลัม ส้ม อะโวคาโด ลูกแพร์ ผักโขม พริก กะหล่ำปลีและบวบต่างๆ ในระดับที่น้อยกว่าสารเหล่านี้พบได้ในผักใบเขียวและเห็ด
วิธีกินอาหารคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอย่างเหมาะสม
เพื่อให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในตอนเช้า โดยเฉพาะอาหารเช้า จากนั้นร่างกายจะแปรรูปเป็นพลังงานที่ร่างกายต้องการตลอดทั้งวัน นั่นคือเหตุผลที่การรับประทานอาหารเช้าพร้อมซีเรียลกับผลไม้ มูสลี่ และขนมปังโฮลมีลพร้อมซีเรียล อาหารดังกล่าวในตอนเช้าจะไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอิ่มเอิบเป็นเวลานาน
ผักสดหรือผักปรุงสุกเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวัน เช่นเดียวกับซุปที่ทำจากผัก พืชตระกูลถั่ว เห็ด และอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สำหรับของหวานคุณสามารถกินผลไม้ได้ แต่การรับประทานอาหารมื้อเย็นที่มีผลิตภัณฑ์โปรตีนจะดีต่อสุขภาพมากกว่า มิฉะนั้น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะไม่มีเวลาแปรรูปเป็นพลังงาน และกากของพวกมันจะถูกสะสมในพื้นที่ที่มีปัญหา