ปลากะพงขาวม้วนกับซอสเบอร์บลังเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม สำหรับการแต่งตัวใช้ส่วนผสมของพริกไทยขาวและไวน์แห้ง ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้ปลากะพงขาวได้รับรสชาติที่แปลกตา
มันจำเป็น
- - เนื้อปลากะพง
- - หน่อไม้ฝรั่งเขียว 200 กรัม
- - พริกไทยขาว
- - รากขิง 100 กรัม
- - หัวหอมเขียว
- - น้ำมันมะกอก
- - มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- - น้ำซุปปลา 200 มล.
- - เนย 150 กรัม
- - น้ำมะนาว
- - เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อปลากะพงขาวเป็นเส้นบาง ๆ วางหน่อไม้ฝรั่งที่ขอบของแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มผักดองลงในจานได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้เหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นไส้สำหรับปลากะพงขาวปรุงสุก จุ่มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ทำซอสเบอรี่บลัง. ผัดส่วนผสมของพริกไทยขาว รากขิงขูดละเอียด และหัวหอมสีเขียวสับในน้ำมันมะกอก หลังจาก 3 นาที ใส่ไวน์และน้ำซุปปลาลงในกระทะ ของเหลวควรระเหยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสส่วนผสมของพริกไทยขาวและไวน์ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กรองและเย็น ใส่เนยและน้ำมะนาวเล็กน้อย วางม้วนปลากะพงขาวบนจานและปรุงรสด้วยซอส นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยพริกหยวกและสมุนไพรหั่นบาง ๆ