สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมเป็นซุปที่เข้มข้นของอาหารฮังการี สูตรสตูว์เนื้อวัวประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเช่นมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอม สตูเนื้อวัวที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นจานที่สองที่คุ้นเคยซึ่งชวนให้นึกถึงพื้นฐานของเนื้อสัตว์ตามกฎแล้วตุ๋นใน latka เป็นเวลานาน คุณสามารถลองทำบางสิ่งระหว่างนั้น โดยผสมผสานสูตรฮังการีและความหนาแน่นของรัสเซีย
สำหรับสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้อง:
- เนื้อ 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- แครอท 150 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- พริกหวาน 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- พริกหยวกหวานแห้ง 5 กรัม
- พริกแดงร้อน 1 กรัม
- ใบกระวาน 1 กรัม
- พริกไทยป่น 1 กรัม
สตูว์เนื้อวัวทำอาหาร
เตรียมและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านประมาณ 2-3 ซม. ล้างผักแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง (หัวหอม)
อุ่นกระทะก้นหนาหรือแผ่นเหล็กหล่อ. ผัดเนื้อในน้ำมันพืช (20 กรัม) จนกรอบ ใส่ผักและตั้งไฟ คนบ่อยๆ ตามสูตร ภารกิจคือการทอด ไม่ใช่การเคี่ยว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อหรือลัตกาและลดไฟด้วย
เทเนื้อและผักด้วยน้ำ (300 มล.) เกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน
ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำเย็น 200 มล. ในกระทะหรือภาชนะที่สะดวกอื่นๆ ให้อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือให้เป็นควันขาว ผัดแป้งสาลีลงไปจนได้สีครีมและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
เทส่วนผสมแป้งและมะเขือเทศลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ ปรุงรสด้วยใบกระวาน ปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที ที่เดือดต่ำมาก ในขั้นตอนนี้เองที่จานได้รับรสชาติของสูตรสตูว์เนื้อวัวของฮังการี