มันมักจะเกิดขึ้นที่สูตรระบุการใช้ผงฟู แต่จะทำอย่างไรถ้ามันไม่อยู่ในมือ? สามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้ไหม ถ้าได้ ในสัดส่วนเท่าไหร่? วิธีการผสมและเก็บผงฟูโฮมเมด? เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม
วัตถุประสงค์ของผงฟู
ผงฟูใช้สำหรับแป้งเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนและโปร่งสบาย ผงฟูมักเหมาะสำหรับแป้งโดที่เหนียวและมีน้ำหนักมาก เช่น ขนมชนิดร่วน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ใช้ผงฟูในแป้งบิสกิต ในแป้งบิสกิตแท้ ผสมตามหลักการทั้งหมด อากาศให้ความพรุน
ผงฟูที่ทำขึ้นตามสัดส่วนซึ่งแตกต่างจากโซดาจะไม่ขมในแป้งและจะทำปฏิกิริยาอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้าง ในขณะที่โซดาสามารถจับตัวเป็นก้อนและบดบนฟันของคุณได้
จาน
สำหรับการผสม คุณจะต้องใช้จานแห้งจริงๆ เนื่องจากส่วนผสมของผงฟูสามารถทำปฏิกิริยาได้ทันทีหากความชื้นเข้ามา การปรากฏตัวของสารเฉื่อยเช่นแป้งหรือแป้งทางกายภาพแยกอนุภาคกรดและด่างออกจากกันเพื่อไม่ให้ทำปฏิกิริยาก่อนเวลาอันควร
เตรียมช้อนชาแห้งและขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น ดีกว่าเอาโถที่มีฝาเป็นเกลียว ในกรณีนี้ความชื้นจากอากาศจะไม่เข้าไปในส่วนผสม
สัดส่วนผงฟู
อันที่จริงการทำผงฟูสำหรับแป้งที่บ้านนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เช่น แป้งหรือแป้ง กรดซิตริกและโซดา
คำแนะนำ เพื่อการดูดซับความชื้นที่มากขึ้น ให้ใส่ก้อนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในภาชนะที่มีผงฟู เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลใหม่เป็นระยะ
ตวงแป้งหรือแป้ง 12 ช้อนชาด้วยช้อนแห้ง เติมโซดา 5 ช้อนชา และกรดซิตริก 3 ช้อนชา (ละเอียด) ปิดฝาให้สนิท เขย่าขวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
คำแนะนำ หากต้องการผสมส่วนผสม ให้ใช้โถที่ใหญ่กว่า และสำหรับการจัดเก็บ ให้เทลงในขวดขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ปิดฝาให้แน่น
เก็บที่ไหนและเท่าไหร่
ผงฟูที่เกิดขึ้นไม่มีวันหมดอายุ ในขณะที่ปริมาณที่ได้รับอาจเพียงพอสำหรับปีปฏิทิน นำผงฟูไปเก็บในที่มืดซึ่งไม่มีการควบแน่นของความชื้นมากเกินไปและอากาศจะแห้ง
เพิ่มผงฟูที่ได้รับที่บ้านสำหรับแป้งตามสูตรในขณะที่ใส่ลงในแป้งโดยตรง