ปลาดุกเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำของรัสเซีย นี่คือถ้วยรางวัลต้อนรับสำหรับชาวประมงทุกคน เนื้อปลาดุกอร่อยมาก หนาแน่นและมีไขมัน แทบไม่มีกระดูก อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลาชนิดนี้
ปลาดุกเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบ: ต้ม, ทอด, รมควัน, อบ เนื้อของมันผสมกับเนื้อของปลาที่ "ผอมกว่า" ทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ และคาเวียร์ของมันถึงแม้ว่าจะมีรสชาติน้อยกว่าคาเวียร์ของปลาชนิดอื่นๆ แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง?
คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างที่ดี
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก ๆ, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)
แยกคาเวียร์ปลาดุกออกจากฟิล์มด้วยส้อม เทลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็นประมาณ 70 องศาเซลเซียส เทน้ำเกลือร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที นำน้ำออกโดยใช้กระชอนที่ปูด้วยผ้าขาว
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ไปยังขวดแก้ว คุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง
เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในคาเวียร์แล้วมันจะอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแบบไม่แต่งกลิ่นก็ได้
แพนเค้กปลาดุกคาเวียร์ - อร่อยและดั้งเดิม
ในการเตรียมจานนี้ ใช้คาเวียร์ปลาดุก ประมาณ 750-800 กรัม แป้งที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่ใส่ท็อป) 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร 1 พวง เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ, รสพริกไทยดำ คุณจะต้องใช้น้ำมันสำหรับทอด
ล้างคาเวียร์ปลาดุกปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง, สมุนไพรสับละเอียด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนโดยใช้เครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น คุณควรมีบางอย่างเช่นแป้ง ความสม่ำเสมอของแพนเค้ก
คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ นอกเหนือจากพริกไทยดำป่น เครื่องเทศอื่นๆ อีกสองสามอย่างตามรสนิยมของคุณ
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ กระจายแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
แพนเค้กไข่ปลาดุกจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน