ปลาดุกเป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำของรัสเซียในปริมาณมาก เนื้อของเขาขาว นุ่ม และอ้วน เนื้อปลาดุกทอดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ - บางทีนี่อาจเป็นวิธีเดียวที่จะปรุงปลาที่สวยงามนี้ได้
มันจำเป็น
-
- ปลาดุก;
- ขนมปังขาว;
- ไข่;
- แป้ง;
- หัวหอม;
- ขิงสด;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- ถั่ว;
- กระเทียม;
- น้ำส้มสายชู.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกล้างแห้งปลาดุกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและขิง 10 กรัมสับละเอียด ทำส่วนผสมของหัวหอม ขิง เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นปลาดุก ทิ้งไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเปลือกของก้อนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้แห้งเล็กน้อย ตีไข่ 3 ฟองในชาม ร่อนแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในจาน
ขั้นตอนที่ 4
ชุบแป้งปลาดุกชุบแป้งแล้วชุบไข่แล้วม้วนเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกและเช็ดให้แห้งบนตะแกรงหรือกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟเนื้อปลาดุกร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
ขั้นตอนที่ 6
วิธีที่สองในการทอดปลาดุกมีดังนี้ ปอกเปลือกและไส้ปลาดุกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พร้อมกับผิวหนัง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และขนมปังในแป้ง
ขั้นตอนที่ 7
ในกระทะ (ควรใช้เหล็กหล่อ แต่ถ้าก้นหนาที่สามารถใส่ในเตาอบได้ก็ทำได้) ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดปลาดุกชุบเกล็ดขนมปังทอด หลังจากที่พวกเขาเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ปิดฝากระทะและวางในเตาอบประมาณ 5-6 นาที
ขั้นตอนที่ 8
สำหรับเครื่องเคียงกับปลาเช่นนี้มันฝรั่งทอดกับหัวหอมเหมาะที่สุด เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วกับเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำมันที่ทอดไว้
ขั้นตอนที่ 9
สุดท้ายคุณยังสามารถทอดปลาดุกกับซอสถั่วลิสง ปอกและล้างปลาดุกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. เกลือ ทิ้งไว้ 15-30 นาที
ขั้นตอนที่ 10
จุ่มปลาในแป้ง ในกระทะให้ร้อนน้ำมันให้เดือดแล้วทอดปลาลงไป วางชิ้นที่เสร็จแล้วรอบขอบจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 11
ในการทำซอสถั่วลิสง ให้บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ขนมปังที่แช่และกดแล้ว กระเทียมบด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดซอสให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป ปัดซอสด้วยเครื่องผสมและวางตรงกลางจานปลา
ขั้นตอนที่ 12
ต้มไข่ 2 ฟอง หั่นเป็น 4 ชิ้น เกลือ วางระหว่างชิ้นปลา